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Uma refeição memorável em Myrtle Beach

Uma refeição memorável em Myrtle Beach


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Recentemente, jantei no Thoroughbreds Chophouse e Seafood Grille em Myrtle Beach. O bife estava tenro.

O restaurante foi projetado para se parecer com um clube de jóquei. Meu servidor cuidou bem das minhas necessidades. É uma multidão mais velha que parecia estar se divertindo em silêncio. Seria um ótimo lugar para propor.

Dave Amend, o gerente do restaurante, está lá há 12 anos e parece contente. Eu me senti bem-vindo quando entrei na porta. A senhora que me mostrou meu assento foi graciosa e acolhedora. O menu foi bem equilibrado. A carta de vinhos também era equilibrada.

O chef, John Tapper, concedeu uma entrevista e foi generoso com suas respostas.

The Daily Meal: Como você começou a cozinhar? Quem te ensinou mais sobre culinária?
Chef John Tapper: Inicialmente, entrei em uma aula de culinária na década de 10º série para conhecer garotas no programa de culinária vo-tech na Elk Lake High School. No verão seguinte, consegui um emprego lavando pratos no bistrô italiano local do outro lado da cidade. Fiquei muito animado para conseguir o emprego e até caminhei vários quilômetros em cada direção para chegar lá. Algumas semanas depois, eu estava dizendo à chef que tinha algumas aulas de culinária e ela decidiu me acolher. A partir daquele dia eu não era mais lavadora de pratos. Ela foi a primeira a realmente gastar o tempo que demorou para me treinar. Eu me formei no Le Cordon Bleu em Minneapolis, mas provavelmente aprendi mais naquela minúscula cozinha na Pensilvânia. Cora Jones, formada pela CIA, tinha quase 20 anos e, nessa idade, possuía e dirigia um lugar movimentado com seu irmão Mike. Conto histórias até hoje sobre sua risada de caminhoneiro, arremesso de pele de salmão, balanço sublime e, acima de tudo, seu enorme coração.

Como você trabalha com seus fornecedores locais? Como você escolheu seus fornecedores?
Na Thoroughbreds trabalhamos com fornecedores locais principalmente para produtos frescos da Carolina do Sul. Buddy, proprietário e operador dos produtos da Strand, entrega produtos frescos diariamente, selecionados manualmente nos mercados de agricultores de Charleston. Nossas micro-verduras são cultivadas localmente na Hulls Island Farm e entregues frescas pelo proprietário duas vezes por semana. Os fornecedores locais foram cuidadosamente selecionados para entregar os produtos mais frescos e carnes de primeira qualidade. Nossa tira Braveheart NY acaba de receber o prêmio James Beard por sua excelente qualidade.

Qual é a sua especialidade, prato exclusivo e por quê?
Minha especialidade no Thoroughbreds é cozinhar Sous Vide. Posso entregar resultados surpreendentes, todas as vezes usando essa técnica de cozimento. Foi bem traduzido para os nossos hóspedes. Meu prato de assinatura é a costela de cordeiro australiana grelhada com batata-doce sedosa, alho, espinafre, molho de bourbon com bacon e geleia de tomate. Ele apresenta a técnica sous vide, estilo artístico e sabores do sul para unir tudo.

Quais são seus planos, esperanças para o futuro?
Agora, a cada dia, continuo aprendendo e crescendo tanto quanto possível. Eu tenho um canal de culinária no youtube, (Food Fox), e uma página de culinária no Facebook (blog de artes culinárias da cebola Pearl). Espero aprender o suficiente para ter meu próprio pequeno restaurante e bar de sucesso. Eu gostaria de oferecer coquetéis exclusivos, pequenos pratos e entretenimento diário para ajudar as pessoas a relaxar e descontrair.

Gostaria de voltar e comer no puro-sangue em um piscar de olhos. Eu amei a refeição e a atmosfera neste restaurante com toalhas de mesa brancas.


Cinco receitas de Gullah para sua próxima refeição

A culinária Gullah nasceu da comunidade Gullah-Geechee. Esses descendentes de escravos da África Ocidental cultivavam as plantações de arroz do Lowcountry no século XVIII. A região Sul agora adota seus costumes alimentares tradicionais. As receitas de Gullah são baseadas em arroz, vegetais cozidos e frutos do mar frescos. Especificamente, ostras, camarões, grãos e quiabo são comumente incorporados. Esses adorados pratos culturais apresentam uma história rica e sabores ainda mais ricos. Aqui estão cinco receitas Gullah para sua próxima refeição.


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Assista o vídeo: Best Things to do in Myrtle Beach Top 10! (Julho 2022).


Comentários:

  1. Maushicage

    Bravo, que a frase necessária..., o excelente pensamento



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