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Melhores receitas de salada Nicoise

Melhores receitas de salada Nicoise



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Dicas para comprar salada Nicoise

Compre alface crocante e sem manchas.

Dicas para cozinhar salada nicoise

Antes de vestir, mantenha a salada refrigerada na geladeira para ficar crocante.

Emparelhamento de vinho

Saladas com molhos à base de vinagre não combinam bem com vinho. Albariño, torrontés, ou Riesling com saladas de frutos do mar ou aves em molhos à base de maionese ou creme; pinot gris / grigio, Sauvignon Blanc, sémillion, ou Grüner Veltliner com saladas com molhos à base de suco de limão.


Receita de salada nicoise

A salada Nicoise é lendária: e por um bom motivo! É um verdadeiro deleite, um almoço ou jantar de dieta mediterrânea saudável e impressionante que você vai querer comer por dias. Ovos cozidos, feijão verde, azeitonas, tomates e salada de batata picante ficam sobre alface crocante e são cobertos com um molho de limão picante. It & # 8217s enchendo o suficiente para ser um prato principal, e ele & # 8217s tem o melhor clima de verão. Em nossa versão, usamos a alface Earthbound Farm Red Baby Butter, que tem as mais belas folhas verdes e marrons. Tem um gosto fabuloso: e é orgânico também. Continue lendo para saber mais sobre alfaces orgânicas e como fazer salada Nicoise!


A questão dos peixes

Receita de salade niçoise de Gary Rhodes - pesada no atum. Fotografia: Felicity Cloake

Como é o problema que mais me preocupa, primeiro vou abordar a questão dos peixes. Médecin diz que tradicionalmente as anchovas são uma adição mais comum do que o caro atum, que era guardado para ocasiões especiais, e que os dois nunca seriam usados ​​juntos (embora ele admita com tristeza que "hoje em dia até os niçois combinam frequentemente anchovas com atum").

Fico surpreso ao descobrir que as primeiras receitas que procuro evitam totalmente o atum - Rowley Leigh, Nigel Slater e Simon Hopkinson preferem sem ele - mas, finalmente, encontro um expoente na boa e velha Delia Smith, que chama o niçoise " uma das melhores combinações de ingredientes para saladas já inventadas ". E, embora eu também espere encontrar muitas receitas pedindo atum fresco grelhado, como servido no que Delia descreve como um "restaurante elegante", eu na verdade tenho que procurar um pouco por um deles também, finalmente encontrando um em um antigo livro de Gary Rhodes. Talvez a ideia tenha seguido o mesmo caminho que os tomates secos ao sol e as reduções balsâmicas.

Para dar ao peixe um julgamento justo, pago o atum enlatado mais caro que posso encontrar (Ortiz, que, além de ser aprovado em sustentabilidade, fico feliz em descobrir mais tarde, também tem um leque no Sr. Hopkinson), e recrutar um painel de degustação de fãs niçoise menos tendenciosos. Eu tento um pouco direto da lata, e na verdade não é ruim, mesmo quando cheirado de perto, mas na salada não estou convencido. É bom, mas tem um sabor bastante suave que não tem esperança contra o salgado estridente das anchovas. Na verdade, a maioria dos meus provadores concorda que é "um pouco inútil" neste contexto - isso é atum fora. Se você quiser usar, eu obedeceria a M. Médecin e deixaria de fora as anchovas.

Gary serve seu atum grelhado com uma espécie de molho niçoise. Faz, devo admitir, um jantar muito bom, mas não é uma salade niçoise - e picar um pedaço de peixe tão caro e misturá-lo com a salada pareceria um desperdício terrível. Anchovas, então. E novamente, iremos com Ortiz.


Por que é popular?

Então, o que há de especial na Salada Nicoise que a torna tão popular? Quando você pensa em saladas, a maioria das pessoas imagina um prato enfadonho cheio de verduras velhas, sem sabor e textura, o que deixa você insatisfeito.

Salada Nicoise não é nada como sua salada mundana. É repleto de proteínas, e você encontrará uma variedade incrível de vegetais crus e cozidos e ervas frescas, todos regados com um molho saboroso que eleva seu sabor vários níveis acima.


Ingredientes

  • Para a Salada:
  • 1/2 libra de batata branca (esfregada)
  • 1/4 libra de feijão verde fresco (aparado)
  • 4 xícaras de verduras para salada (verduras infantis ou verdes maiores rasgadas em pedaços pequenos)
  • 1 lata grande (12 onças) de atum (escorrido)
  • 4 ovos cozidos (descascados e divididos em quartos)
  • 2/3 xícara de azeitonas pretas sem caroço curadas com salmoura (por exemplo, Kalamata)
  • 10 a 12 tomates cereja, cortados ao meio
  • Para o curativo:
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto envelhecido
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 2 dentes de alho fresco (descascado)
  • 3-4 filetes de anchova
  • Sal kosher a gosto
  • Pimenta moída na hora a gosto

Salada picada estilo ni e ccediloise

Francês tradicional Salade Ni & Ccediloise é uma refeição rica em proteínas feita com tomates, ovos cozidos, azeitonas Ni & ccediloise, anchovas e um bom fio de azeite. As azeitonas Ni & ccediloise são cultivadas apenas na Riviera Francesa e, devido ao baixo rendimento da safra, as poucas que são colhidas são principalmente vendidas e consumidas na França. Se você puder colocar suas mãos nelas, substitua-a por qualquer variedade que você quiser: em nossa receita, vamos com azeitonas pretas para combinar com a cor escura das azeitonas Ni & ccediloise, mas kalamata também serve aqui.

Nossa versão inclui uma dose saudável de vegetais: feijões verdes frescos que são rapidamente escaldados para realçar sua cor e sabor naturalmente vibrantes, corações de alface cortados crocantes e levemente doces e tomates cereja suculentos que sempre de alguma forma têm um sabor delicioso, mesmo quando não é tomate temporada. Para proteína, adicionamos ovos cozidos perfeitos de 9 minutos e atum de alta qualidade embalado em óleo. Misturado com um vinagrete Dijon rápido de fazer, esta é sem dúvida uma das refeições mais nutritivas que você pode comer durante todo o ano. E não se preocupe, sua versão não usa anchovas! (Mas se você obtiver um fã, não iremos impedi-lo de colocar um par em sua tigela.)

Faminto por mais? Confira nossas outras idéias de saladas saudáveis ​​para o jantar! Se você & rsquove fez esta receita, por favor, compartilhe sua opinião abaixo na seção de comentários e deixe-nos uma classificação!


Como Fazer Salada Nicoise

Passo 1: Faça o Molho de Salada Nicoise: Bata o suco de limão, o vinagre e a mostarda Dijon em uma tigela pequena. Regue lentamente no azeite, mexendo sempre até emulsionar. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Passo 2: Cubra as batatas novas com água fria em uma panela média e leve para ferver. Ferva até ficar macio, transfira para o banho de gelo até esfriar. Escorra, seque e corte em pedaços pequenos.

Passo 3: Adicione o feijão verde à água fervente e ferva até ficar crocante. Transfira para um banho de gelo para esfriar. Escorra e seque.

Etapa 4: forre uma única travessa ou tigelas individuais com folhas de alface amanteigadas (opcional). Arrume o feijão verde, a batata, o tomate, a azeitona, os ovos cozidos e o atum por cima.

Passo 5: Regue a salada com a quantidade desejada de molho e tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.


Resumo da receita

  • 1 colher de chá de chalota picada
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta
  • ¼ xícara de azeite
  • 10 xícaras de folhas de alface romana picadas
  • 4 (4 onças) de batatas vermelhas, cozidas no vapor e fatiadas
  • 1 xícara de feijão branco enlatado, enxaguado e escorrido
  • 4 ovos cozidos, divididos pela metade
  • 2 xícaras de feijão verde levemente cozido no vapor
  • 2 tomates grandes amadurecidos em videiras, cortados em fatias
  • 16 azeitonas ni & ccediloise
  • 4 bagas de alcaparras grandes, enxaguadas e escorridas

Em uma tigela pequena, misture a chalota, a mostarda Dijon, o suco de limão, o sal e a pimenta. Junte o azeite de oliva e reserve. Divida as folhas de alface romana picadas, as batatas vermelhas, as brancas, os ovos, os feijões verdes, os tomates, as azeitonas ni e ccediloise e as bagas de alcaparra entre 4 tigelas de salada e regue cada uma com cerca de 2 1/2 colheres de sopa de molho.


Preparação

Passo 1

Bata o óleo, o suco de limão, a mostarda, o mel, a pimenta e 1 colher de chá. sal kosher em uma tigela média reserve o molho.

Passo 2

Leve uma panela média de água com sal para ferver. Adicione os ovos com cuidado e cozinhe por 7 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os ovos para uma tigela com água gelada (mantenha a panela em fogo alto) e leve à geladeira até esfriar, cerca de 5 minutos. Descasque-se.

Etapa 3

Enquanto isso, adicione o feijão verde e as batatas à mesma panela de água fervente e cozinhe até ficarem macios, 2-4 minutos para o feijão verde e 10-15 minutos para as batatas. Usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar, cerca de 3 minutos. Transfira para toalhas de papel e seque.

Passo 4

Para servir, corte os ovos ao meio e arrume-os em uma travessa com vegetais cozidos e crus e atum. Cubra com ingrediente (s) salgado em conserva, polvilhe com sal marinho e regue com um pouco do molho reservado. Sirva com o molho restante ao lado.

Etapa 5

Avance: O curativo pode ser feito 5 dias antes da cobertura e do frio. Os ovos podem ser fervidos e os vegetais escaldados 2 dias antes, cubra e leve à geladeira separadamente.

Como avalia Salada de Atum Niçoise?

Fantástico! Um sucesso do Dia das Mães para todas as idades. Preparei tudo na noite anterior e tudo correu bem. Eu coloquei salada de folhas verdes e servi todos os ingredientes em estilo buffet para que todos pudessem pegar o que quisessem, e trouxe o molho extra para a mesa. Também adicionei aspargos escaldados e tomates cereja. Para ovos gelados de alta altitude, 8 minutos e 1/2 minutos é perfeito.

Esta é a minha receita absoluta quando quero uma salada divertida, bonita, fácil e deliciosa. Comemos para jantar com frequência. A hora do ovo informada produz gemas exatamente como na foto. Se você quiser que eles fiquem mais firmes, adicione um minuto de cada vez. Uma das razões pelas quais adoro esta receita é que ela leva você pela mão e o orienta durante o processo. Tudo o que você precisa fazer antes de começar é colocar uma panela com água para ferver e encher uma tigela 1/2 com cubos de gelo e 1/2 água. A única coisa que mudamos é que colocamos uma camada de alface no prato antes de fazer a salada. É muuuuito bom!

Optei por seguir as instruções de ovos cozidos para o Atum Niçoise, que não deu muito certo! As gemas ainda estavam escorrendo! Obrigado por estragar e desperdiçar dois ovos EB perfeitamente bons! Obrigado por desperdiçar meu tempo e dinheiro! Não se preocupe em confiar em bom apetite!


Ingredientes da receita da salada Nicoise

Embora esta receita não seja exatamente tradicional salada niçoise, captura tudo o que adoro na salada clássica composta. É refrescante, mas satisfatório e repleto de sabor brilhante e salgado. Aqui está o que você precisa para fazer isso:

  • Feijão branco & # 8211 Eles ocupam o lugar do tradicional atum. Use enlatados ou cozinhe seu próprio.
  • Ovos cozidos & # 8211 Uma salada Niçoise essencial! Confira este post para minhas melhores dicas sobre como fazer ovos cozidos fáceis de descascar com gemas amarelas perfeitas.
  • Batatas & # 8211 Qualquer variedade de pequenas batatas vermelhas ou amarelas funcionaria bem aqui. Eu preparo da maneira tradicional, fervendo, mas batatas grelhadas ou assadas também ficariam deliciosas.
  • Vagem & # 8211 Gosto especialmente de fazer esta receita com haricots verts, mas qualquer feijão verde fino e enérgico seria ótimo.
  • Rabanetes e pepinos & # 8211 Para crunch!
  • tomate cereja & # 8211 Adoro a forma como a sua textura suculenta contrasta com os outros ingredientes crocantes.
  • Corações de alcachofra, azeitonas e alcaparras & # 8211 Eles adicionam um sabor salgado essencial. & # 8211 Este curativo fácil une tudo. Feito com suco de limão, mostarda Dijon e azeite de oliva, é brilhante e picante.
  • Salsa & # 8211 Para um toque final fresco.

Para fazer esta receita, ferva as batatas e os ovos, escalde o feijão verde e bata o molho. Em seguida, arrume os legumes, as azeitonas, as alcaparras, os feijões e os ovos em uma travessa grande e regue com o molho. Enfeite com salsa e tempere a gosto com sal marinho em flocos e pimenta-do-reino recém-quebrada. Aproveitar!

Encontre a receita completa com as medidas abaixo.


Salada Nicoise (Atum Ni & # 231oise)

Postado por Savita

A salada Nicoise é uma salada mediterrânea repleta de sabores frescos de tomate, pepino, azeitonas saborosas, ovos cozidos, atum com pimenta-do-reino grelhado na frigideira e molho vinagrete de mostarda saboroso.

Os sabores vibrantes e ousados ​​de Nicoise a tornam a salada de verão perfeita! Bom para entreter ou mesmo comer como salada no jantar. É uma prova obrigatória para todos os amantes da comida mediterrânea. Sem glúten, sem laticínios e Keto Diet amigável. Com a receita de hoje de Niçoise, vou dar-vos um

1) Salada mediterrânea clássica Nicoise com proteína magra, baixo teor de carboidratos, muitos ingredientes frescos e sabores ousados.

2) Uma receita fácil de 10 minutos para cozinhar bifes de atum exatamente como você pede em um restaurante de frutos do mar de alto valor. Agora você pode cozinhá-los em casa, em pouco tempo e com apenas 3 ingredientes.

Então vamos fazer Salada Niçoise (nee-swaaz) hoje!

Parece delicioso ou o quê?

SALADA NICOISE

Nicoise ou Niçoise (pronuncia-se - nee-swaaz) é uma salada de azeitonas, ovos, anchovas e tomate de origem mediterrânea. Assim como muitas outras receitas mediterrâneas, Nicoise também é uma salada saudável e vegetariana com proteína magra de peixe. Parece tão bonito. Você quer comer com os olhos. Uma das minhas saladas favoritas para servir em jantares.

O QUE ESTÁ NA SALADA NICOISE?

A versão mediterrânea desta salada não usa vegetais cozidos, mas todos os vegetais frescos, especialmente tomates umedecidos com óleo de amor e sal, ovos cozidos, azeitonas Nicoise e proteínas de frutos do mar, como anchovas, salmão ou atum.

Os ingredientes clássicos da salada Nicoise são:

  1. Ovos Cozidos
  2. Azeitonas Nicoise (se você não conseguir encontrar. Sinta-se à vontade para usar suas azeitonas marinadas favoritas em barra de azeitonas)
  3. Proteína de peixe - atum, anchova, salmão. Qualquer um vai funcionar. Eu recomendo não misturar mais de um marisco para esta salada, pois estraga o sabor. Eu recomendo usar atum cozido.
  4. Alho
  5. Tomate temperado com azeite e sal.
  6. Vegetais de salada crua de escolha. Costumo usar rabanete vermelho, pepino, rúcula ou alface romana. Escolha seus favoritos.
  7. Um molho vinagrete de mostarda.
  8. Ingredientes opcionais - alcachofras, cebolinha, manjericão, pimentão.

Conforme descrito na Wikipedia, a versão atualizada da Salada de Atum Nicoise geralmente inclui vegetais cozidos, como batatas cozidas e feijão verde. Sinta-se à vontade para adicionar alguns, se preferir.

ATUM OU ANCHOVIES?

Adoramos atum com crosta de pimenta-do-reino grelhado na frigideira. Então decidi usar atum para esta salada. Você também pode usar anchovas ou atum em lata (embalado em óleo). Mas, honestamente, nada supera o sabor do atum fresco cozido. Então, se você pode investir algum tempo e dinheiro, eu recomendo usar atum fresco cozido para Salada Nicoise.

Dica: Se você está com pressa e ainda não quer usar atum em lata. Eu recomendo experimentar o atum com pimenta-do-reino asiático vendido na maioria dos supermercados internacionais. É definitivamente melhor do que enlatado e economiza uma gorjeta de mercearia para obter o atum fresco.

COMO COZINHAR O ATUM PARA A SALADA DE NICOISE:

Eu amo bifes de atum grelhados com crosta generosa de pimenta-do-reino. Parece ótimo e gosto ainda melhor.

Se você já se perguntou como restaurantes chiques fazem o bife de atum parecer tão bom. Eu tenho você coberto. Leva menos de 10 minutos para cozinhar bifes de atum com perfeição. Ninguém vai acreditar que é tão fácil e pode ser feito facilmente em casa.

Simplesmente, tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Pressione pimenta preta no bife de atum para fazer uma crosta. (essa é a chave), e depois sele na frigideira quente até que os dois lados estejam cozidos a 1/4, deixando o centro rosa. É isso! Você cozinhou os bifes de atum grelhados perfeitos. (imagem abaixo)


NICOISE MOLHO DE SALADA:

O molho para esta salada traz um grande sabor. Além disso, leva apenas 5 minutos para misturar um lote. Ingredientes para o molho já estarão na sua despensa. Mostarda em pó, alcaparras, vinagre de maçã, alho, flocos de pimenta e azeite de oliva. O molho tem consistência de molho. Então, você coloca sobre a salada, especialmente o atum, em vez de cobrir tudo na salada. A textura da mostarda moída na pedra, alcaparras torna cada mordida na salada ainda mais deliciosa.

MAIS SALADAS MEDITERRÂNICAS PARA TENTAR:

Tenho certeza de que essa salada logo chegará à sua mesa de jantar.

Ah, e não se esqueça da ideia de servir uma travessa de Salada Nicoise na hora do entretenimento. Os sabores frescos e ousados ​​da Salada Nicoise farão com que todos os seus convidados se sirvam de segundas porções. Pontuação!


Assista o vídeo: Salada Niçoise - Divino Minuto - Receitas Divinas (Agosto 2022).