Sarmale em folhas de chucrute defumadas

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O chucrute é dissolvido e mantido em água fria. Se o repolho estiver muito salgado e azedo, trocamos a água várias vezes.

Com a ajuda da faca cortamos as costelas e os talos, deixando a parte fina da folha da couve, que é a parte fina ... para rolar facilmente no recheio de carne e claro para ter um lindo sarmale.

Os restos de repolho, talos e costelas são picados finamente e colocados no fundo da panela e em cima do sarmale.

Descasque uma cebola e deixe-a na água por cerca de 30 minutos, depois pique finamente e coloque no óleo (embebida, não frita, até que fique translúcida), acrescente uma colher de sopa de extrato de tomate, misture e retire a panela do fogo. e deixe esfriar.

Depois que a cebola esfriar, misture com a carne, arroz, temperos para o sarmale e deixe os sabores favorecerem por 20-30 minutos.

Tentamos repartir as folhas do repolho o mais uniformemente possível, pegamos uma folha do repolho repartida e colocamos uma colher de recheio de carne, rolamos, não esprememos com força, e colocamos as pontas dentro com a ajuda dos dedos para que não se quebre e colocamos os sarmales formados na panela onde colocamos uma parte do repolho picadinho. Continuamos com uma fileira de sarmale e por cima adicionamos alguns pedaços de costela, kaizer, linguiça defumada caseira e novamente uma fileira de sarmale e novamente fumando e acima da última fileira de sarmale e voltamos com repolho picado.

Em uma tigela coloquei água e uma colher de sopa de extrato de tomate e despejei o líquido sobre o sarmale até cobri-los e deixá-los em fogo baixo, ferveram por 4-5 horas até que a folha ficasse bem penetrada.

Ficam muito bons com creme de leite e polenta quente!

Bom apetite!

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Uma das receitas de sarmale mais populares é a de porco defumado e porco, envolto em folhas de chucrute.

Para preparar esta receita, você precisa dos seguintes ingredientes:

1,5 kg de carne de porco picada
1,5-2 kg de chucrute
3 cebolas picadas
50 ml de óleo
150 g de arroz com grão redondo lavado
150 ml de água morna
um monte de endro verde picado
5-6 raminhos de tomilho
3 folhas de louro
costela defumada
5 colheres de sopa de extrato de tomate.

Coloque a cebola para endurecer no óleo até ficar translúcida, momento em que adicione o arroz e cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Adicione a carne picada, o endro, a páprica, o sal e a pimenta à mistura de cebola e arroz. Homogeneizar a mistura e utilizá-la para rechear folhas de couve.

O repolho recheado é colocado em uma panela de cerâmica, no fundo da qual você colocou o repolho picado. Pedaços de carne defumada, ramos de tomilho e folhas de louro são colocados entre as camadas de sarmale. Coloque um prato de cabeça para baixo sobre os sarmales para evitar que fervam.

Despeje a água em que dissolveu a polpa de tomate, o suficiente para cobrir os sarcófagos com dois dedos, tampe a tigela com uma tampa e leve ao forno baixo por cerca de 3-4 horas.