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As castanhas são cortadas em rodelas e mantidas por cerca de 2 horas em uma panela com água salgada e profanada e depois escorridas.
A carne picada é frita.
Refogue a cebola picada no azeite em uma panela. Em seguida, adicione os pepinos, cubra com água e leve a assadeira ao forno. Após 30 minutos junte a carne, 1 folha de louro e um pouco de tomilho e deixe ferver por mais 45 minutos, ou até que os pepinos fiquem macios, acrescente o caldo e leve ao forno por mais 10 minutos.
No final adicione o endro picado.
