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Panquecas de sobremesa rasgadas, com abacaxi caramelizado, castanha de caju, limão e cardamomo

Panquecas de sobremesa rasgadas, com abacaxi caramelizado, castanha de caju, limão e cardamomo



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Frite as nozes em uma frigideira sem óleo por alguns minutos, até dourar. Nos últimos 30 segundos, os flocos de coco são adicionados. Transfira para um almofariz e esmague ligeiramente.

Corte o abacaxi em cubos pequenos e coloque em uma panela em fogo médio. Cozinhe por 5-10 minutos até dourar levemente, mexendo sempre.

Enquanto isso, amasse as vagens de cardamomo e coloque as sementes no liquidificador junto com a farinha, o leite, o ovo, a baunilha, a canela e uma pitada de sal. Misture até obter uma composição homogênea.

Unte uma frigideira com um pouco de óleo. Aqueça em fogo médio e, em seguida, adicione composição suficiente para que toda a base da panela seja coberta. Cozinhe as panquecas até dourar dos dois lados.

Parta em pedaços e coloque em um prato em camadas com abacaxi caramelizado, iogurte e mistura de caju e coco. No final polvilhe com casca de limão e polvilhe com mel.