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Sopa de batata com estragão

Sopa de batata com estragão



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Refogue a cebola na manteiga até dourar nas bordas, acrescente a cenoura e a salsa, refogue por 5 minutos, acrescente as batatas às rodelas e refogue por 2 minutos. Tempere com sopa quente e cozinhe por 15-20 minutos.

Em outra tigela, dissolva as gemas com o creme de leite, adicione uma pitada de sopa e dilua gradualmente, em seguida, incorpore na panela de sopa. Adicione a noz-moscada, tempere a gosto, sal e pimenta.

No final adicione o estragão, tampe e deixe repousar 15 minutos.

Bom apetite!


Ingredientes Purê de batata com azeite e estragão

750 gr de farinha de batata (para purê, cerca de 6 batatas médias)
35 ml de azeite aromatizado com estragão
1 dente de alho
mínimo de 100 ml de leite (quente)
sal, pimenta-do-reino moída

Preparação Purê de batata com azeite e estragão

  1. Coloque as batatas cortadas em cubos para ferver na água e adicione um pouco de sal. Depois de cozidos, são escorridos e amassados ​​com o referido utensílio (gosto de passá-los na prensa).
    * você pode substituir algumas das batatas pelos buquês de couve-flor ou aipo, ambos com aroma de estragão
  2. Adicione o azeite e o alho amassado e misture bem com um garfo. Adicione o leite e mexa quase como se estivesse batendo ovos (com movimentos para cima e para baixo), para que as batatas "inchem" e o purê fique mais fofo. Se quiser mais macio, pode adicionar um pouco mais de leite do que a quantidade indicada na receita.
  3. Moa a pimenta-do-reino e experimente o purê, verificando se ainda precisa de sal. O purê fica bem quente.

Método de preparação

Sopa de batata defumada com estragão

As costelas defumadas são lavadas, colocadas em água o suficiente para serem cobertas e fervem, tomando cuidado

Sopa de batata com beterraba e estragão

Beterraba, cenoura e aipo são lavados, descascados, ralados em um ralador grande e fervidos


Receita do dia: sopa de batata defumada e estragão

A receita de hoje é composta por batata, estragão fumado e aromático. É uma sopa deliciosa, indicada para o almoço onde os mais pequenos e grandes precisam de um lanche completo, com muitas vitaminas e ervas da época, como a cebolinha e o alho verde. Em apenas 45 minutos, a sopa de batata defumada estará pronta! Os benefícios do estragão já são conhecidos pelo seu aroma, sendo atribuídos a pratos de carne ou vegetais, até mesmo molhos e sopas.

Ingrediente:

  • 1 kg de batatas
  • 2 cebolas
  • 2 cebolas verdes
  • 2 dentes de alho verde
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 400 g defumado
  • 200 ml de creme de leite
  • 2 amarrações de estragão
  • sal
  • Pimenta

Método de preparação:

Descasque as batatas, corte-as em cubos e ferva-as em três litros de água com um pouco de sal. Adicione a fumaça cortada em cubos e os talos de estragão finamente picados depois de limpar as folhas.

Frite numa frigideira, em azeite, farinha e, antes de amarelar, junte a cebola, a cebolinha e o alho verde picado. Despeje sobre os ingredientes duas xícaras de água para ferver as batatas e misture para não formar grumos.

Adicione um copo de água fria e mexa até que toda a mistura fique homogênea. Deixe ferver por dez minutos, mexendo de vez em quando, depois adicione o creme de leite, as folhas de estragão finamente picadas, mais sal e pimenta, se necessário.

É nativo do norte da Ásia e é amplamente utilizado no verão para dar sabor a sopas, caldos e molhos, pratos de carne ou vegetais. As folhas são ricas em óleos essenciais que conferem sabor e cheiro específicos. O estragão tem uma propriedade que o torna útil para quem segue dietas médicas recomendadas para doenças renais, cardíacas e hepáticas: realça o sabor e os sabores dos demais ingredientes que o acompanham e, dessa forma, o estragão pode substituir o sal em certas preparações.

Ao mesmo tempo, o estragão tem um aroma de alcaçuz e também é adequado para pratos de peixe, vitela, ovos, marisco, cogumelos, cenoura, legumes, sopas, caldos, mas também para saladas e molhos para salada.


Sopa de Carne Saxônica e Batata Estragão

Ingredientes

  • 4-5 batatas grandes de farinha
  • 500 g de porco com osso ou um osso com medula óssea e carne nele
  • 1 link estragão
  • 3-4 colheres de sopa de creme mais espesso
  • 1 ou
  • 1-2 colheres de sopa de vinagre (opcional)

Instruções

  1. Coloque a carne para ferver em uma panela com água suficiente para cobrir a carne, adicione sal a gosto e ferva até que a carne saia do osso. Se a água evaporar, complete com o máximo de água necessário.
  2. Descasque as batatas, lave e corte em cubos. Adicione à sopa e cozinhe até penetrar.
  3. Combine a sopa de sal, adicione vinagre a gosto (opcional)
  4. Adicione o estragão.
  5. Desligue o fogo e endireite a sopa com ovo e creme de leite, como na sopa de barriga. (Em uma tigela separada, bata um ovo com creme de leite, adicione uma pitada de sopa quente sobre o ovo e o creme de leite, mexendo sempre. Acrescente a sopa quente, mexendo bem (a sopa deve ficar cremosa e branca).

Para esta sopa, você precisa de farinha de batata. Também um bom pedaço de porco com osso, ou um osso com medula óssea. Você vai precisar de um pouco mais de creme e de um ovo para endireitar a sopa no final. Muito estragão, que você tem em mãos, fresco, seco ou de uma jarra. E um pouco de vinagre (opcional), se preferir mais azedo.

Sim, você leu certo, a receita não está errada. A sopa não tem cebola, verdura, cenoura e outras coisas, apenas carne, batata e estragão. Também fiquei chocado quando vi como é feito, mas para obter o sabor original da sopa saxã, como eu dei a você, basta colocar o que eu disse. É diferente, mas tenho certeza de que você vai gostar. Meu marido, sendo americano, depois de todas as sopas e guisados ​​que venho fazendo há anos, disse que uma sopa melhor do que nunca foi comida antes!


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Sopa de batata com ervilhas, cenouras e pepinos, preparada com leite e ovos, temperada com salsa verde


Sabores inesperados em uma colher de sopa de estragão

O estragão é um dos meus ingredientes favoritos porque tem um aroma. medieval! Por mais estranho que possa parecer para você, eu me sinto em uma época de cavaleiros destemidos e senhoras frágeis quando eu sinto o cheiro deles. Claro, os dias mudaram: os cavaleiros se acalmaram e as damas colocaram o coração entre os dentes e foram conquistar o mundo. Mas quando você sente o aroma de uma mistura ideal de vegetais em um sopa de estragão, ervilhas e alface, viajem no tempo.


Sopa de batata com estragão

O alimento milagroso para mim, em ambas as tarefas, foi a batata. Se a guarnição fosse bastante simples, não hesitei em cozinhar muitas sopas de batata. E você ficará surpreso com quantas maneiras de cozinhar sopa de batata, como, mudando apenas as verduras adicionadas, você pode obter uma sopa completamente nova.
Hoje, porém, contarei a vocês sobre uma sopa de batata estragão, encontrada no livro de Laura Adamache, 300 receitas para bebês e crianças da Editora All.

Laura propõe para esta sopa uma apresentação diferente das batatas, em forma de macarrão, ou seja, ralado. Quando eu preparei, não tive tempo de dar ao ralador (bom, essas emergências ainda acontecem em uma cozinha com dois filhos pequenos), então cortei em rodelas e depois fiz tiras com a faca econômica ( descascador).

Não foram todos iguais para mim, mas foi uma mudança bem-vinda (e bem-vinda) dos cubos tradicionais!

1 kg de batata branca
2 cenouras (não estão na receita original)
2 l de sopa de frango (ou vegetais)
2 gemas
125 ml de leite
1-2 colheres de chá de estragão
sal

Fervemos a sopa e enquanto isso preparamos as batatas. Você pode ralar ou cortar com uma faca afiada, como eu fiz. Ferva as batatas e as cenouras na sopa e deixe ao lume até ficarem macias.
Juntamente com os legumes, junte o estragão à sopa e tempere a gosto com sal.

Quando os vegetais estiverem cozidos, retire a panela do fogo.

Misture as duas gemas no leite (também pode colocar creme de leite), acrescente uma ou duas colheres de sopa de sopa, dissolva bem e despeje a mistura na panela de sopa.


Sopa de batata com estragão

Sopa de batata com estragão de: batata, polpa de porco, páprica, estragão em vinagre, óleo.

Ingrediente:

  • 1 kg de batatas
  • 500 g de polpa de porco
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • estragão em vinagre ou fresco
  • 2 colheres de sopa de óleo

Método de preparação:

Coloque a carne em cubos para ferver em água fria com sal. Pegue a espuma e ferva completamente. Retire a carne e não jogue fora o suco. Descasque 2 batatas, corte-as em cubinhos e coloque-as no óleo quente com o colorau.

Mexa rapidamente para não queimar e depois de dourar um pouco, despeje o suco com que a carne foi fervida, acrescente mais água e deixe ferver até que as batatas estejam completamente dissolvidas.

Nesta sopa, coloque o resto das batatas para ferver, acrescente mais água e, depois de fervida, acrescente a carne e deixe ferver duas vezes. Finalmente coloque o estragão e apague o fogo.


Sopa de batata húngara com estragão e macarrão Szekler

Embora os tenha habituado a pratos criativos, hoje partilho a receita de uma sopa que adoro imensamente, um dos sabores da minha infância. Minha avó preparou-o para mim com a chegada dos tempos frios e para minha alegria, em Toplita às vezes fazia frio 6 meses do ano, porque essa é a única razão pela qual minha querida cidade é conhecida como o pólo do frio. Uma cidade multicultural onde, como hábitos gastronômicos, encontramos a culinária húngara, romena e judaica.

A alegria foi ainda maior para nós, crianças, porque tudo era festejado 3 vezes e onde não havia famílias mistas, havia amigos que convidavam os outros, ou seja, era sempre um feriado. A origem do macarrão não é de Toplita, mas de Gheorgheni e é uma receita de Szekler. Esses macarrões costumam ser usados ​​na sopa Polyéka, mas hoje eu quis prepará-los para a minha sopa e não escondo que o sabor é delicioso.


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