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Costelinha de porco defumada na grelha

Costelinha de porco defumada na grelha



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Os ingredientes

  1. Costelinha de porco 1 kg .;
  2. Sal 2 colheres de sopa;
  3. Pimenta preta moída 1 colher de sopa. uma colher;
  4. Tempero para carne 1 colher de sopa. uma colher
  • Ingredientes principais
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

conselho, faca, recipiente plástico, churrasco, panela, tigela, pano

Cozinhar:

Primeiro, precisamos escolher costelas de porco frescas e limpas. Antes de salgar, corte todo o excesso das costelas (pedaços de gordura, carne feia pendurada), remova o filme natural - precisamos disso para que as costelas estejam bem salgadas. Em seguida, corte a fita de costelas em várias partes - para que seja mais conveniente esfregá-las com sal e especiarias. Prosseguimos com a salga a seco. Primeiro, esfregamos cuidadosamente as costelas com sal por todos os lados, depois com pimenta e temperos. Nesta forma, as costelas são colocadas em pedaços de comida ou em pratos esmaltados com uma tampa. Depois disso, colocamos as costelas na geladeira durante a noite.

Após o tempo especificado, retiramos as costelas da geladeira, as enxaguamos cuidadosamente com sal e temperos, secamos com uma toalha seca ou papel toalha. Costelas estão prontas para fumar.
O processo de defumação pode ser realizado em um fumeiro improvisado e especialmente projetado, usando serragem de amieiro. Nosso vídeo mostra o processo de defumação em uma panela de aço inoxidável. O processo de fumar ocorre em 40 minutos a partir do momento da fumaça da serragem, após o que as costelas estão prontas para uso. Você pode comer este prato quente e frio. Bom apetite!