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Como conservar peixe vermelho. Método expresso em 1 hora!

Como conservar peixe vermelho. Método expresso em 1 hora!


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Os ingredientes

  1. Salmão 500-600 gr
  2. Sal 1 colher de sopa
  3. Açúcar 0,5 colheres de sopa
  • Ingredientes principais: Salmão rosa, salmão, truta

Inventário:

faca tigela

Cozinhar:



1. Limpe o peixe das escamas, remova a crista, as costelas e os ossos. Deixe a pele.

2. Sal misturado com açúcar.

3. Polvilhe o peixe com açúcar por todos os lados.

Se você salgar peixe vermelho com um pedaço inteiro, depois de 8 a 12 horas, obteremos peixe salgado. O grau de salinidade pode ser ajustado ao seu gosto. É melhor salgar o peixe em um recipiente de vidro, mas em um de metal é extremamente indesejável, porque o peixe pode ter um sabor metálico.

4. Se for necessário salgar o peixe rapidamente, corte-o em fatias de 1 cm de espessura e polvilhe com uma mistura de sal e açúcar. Após 1-2 horas, esse peixe está pronto para uso.

5. Ao salgar com peixe vermelho, o líquido é liberado sob a ação do sal. Assim que o grau de salga triplica você, esse líquido deve ser drenado e o peixe deve ser transferido para um recipiente de vidro limpo ou servido na mesa.