Kharcho. Cozinha georgiana

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Os ingredientes

Costelas de boi 500 g
Polpa de Carne 500 g
Cebolas 300 g (4 peças)
Ameixas ácidas 300 g (de preferência tkemali)
Nozes moídas 2,5 colheres de sopa
6 dentes de alho
Pimenta vermelha 2 un.
Tomate descascado em seu próprio suco 350 g (pode ser substituído por outro fresco)
Arroz 2 colheres de sopa
Endro 30 g
Salsa 30 g
Coentro 50 g
Cebola verde 30 g
Aipo pecíolo 2 unid.
Folha de louro 2 peças
Pimenta da Jamaica 3 peças
Ervilhas de pimenta preta 7 peças
Coentro de grão 1 colher de chá
Sunli lúpulo 1 colher de chá
Utsho sunli 0,5 colher de chá
Páprica doce à terra 1 colher de chá
Pimenta vermelha 0,5 colher de chá
Sal a gosto
Manteiga 30 g

Ingredientes principais: Carne, cebola, pimenta, tomate, aipo, alho
Servindo 8 porções
Cozinha Mundial

Cozinhar:

Etapa 1

Coloque a carne em uma panela, despeje 2 litros de água fria e deixe ferver.

Etapa 2

Remova a espuma resultante do caldo.

Etapa 3

Adicione 2 cabeças de cebola e ameixas ao caldo, fure as cebolas e as ameixas com uma faca em vários lugares.

Etapa 4

Em seguida, coloque os talos de salsa, endro, coentro, 2 talos de aipo, 1 vagem de pimenta, 2 dentes de alho, pimenta da Jamaica, pimenta preta, 2 folhas de louro e cozinhe o caldo até que a carne esteja pronta, cerca de 1,5 horas. Se as ameixas começarem a se desintegrar durante o cozimento, remova-as do caldo e continue cozinhando até que a carne esteja pronta.

Etapa 5

Aqueça a panela e derreta a manteiga, frite as cebolas picadas por 3 minutos e adicione os tomates, feche a tampa e cozinhe por 10 minutos.

Etapa 6

Obter legumes, verduras e ameixas do caldo.

Etapa 7

Adicione a cebola cozida com tomate e arroz lavado ao caldo, cozinhe por 15 minutos.

Etapa 8

Em uma argamassa, coloque 10 g de coentro fresco, 4 dentes de alho, 1 pimenta vermelha, grãos de coentro, pulo para o sol, pimenta vermelha, páprica, sal e esmague até formar uma pasta.