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Kimchi

Kimchi

Os ingredientes

  1. Repolho de Pequim 2 kg
  2. Sal 200 g
  3. Para o molho: Água 500 ml
  4. Farinha de arroz 2 colheres de sopa
  5. Açúcar mascavo 2 colheres de sopa
  6. Rabanete daikon 200 g
  7. Cenouras 110 g
  8. Cebolinha 75 g
  9. Alho 70 g
  10. Gengibre 20 g
  11. Cebolas 120 g
  12. Molho de peixe 100 ml
  13. Camarão fermentado ou pasta de camarão 60 ml
  14. Pimenta, cereal 70 g
  • Ingredientes Principais: Repolho, Cebola, Cenoura, Rabanete, Alho, Verdes
  • Porção: 20 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

recipiente tigela

Cozinhar:


Etapa 1

Corte o repolho chinês na base e divida à mão em 2 partes, para que as folhas permaneçam inteiras, lave bem o repolho em frio, de preferência em água corrente.

Etapa 2

Polvilhe cada folha de repolho com bastante sal e deixe em sal por 2 horas, a cada 30 minutos o repolho deve ser virado.

Etapa 3

Corte o daikon de rabanete e as cenouras em tiras finas, pique finamente a cebola verde.

Etapa 4

Moer alho, gengibre e cebola até ficar homogêneo.

Etapa 5

Despeje 500 ml de água na panela e adicione 2 colheres de sopa. farinha de arroz, misture e cozinhe em fogo baixo por 6-7 minutos até engrossar um pouco, adicione 2 colheres de sopa. açúcar mascavo e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 6

Adicione o alho picado, cebola e gengibre, molho de peixe, camarão fermentado, flocos de pimenta ao molho frio e misture.

Etapa 7

Adicione o daikon de rabanete, cenoura, cebola verde e misture.

Etapa 8

Após 2 horas, lave cuidadosamente o repolho de Pequim do sal em frio, de preferência água corrente, e deixe o excesso de água escorrer, cada metade do repolho dividida ao longo da outra metade.

Etapa 9

Pegue 1/4 de cabeça e cubra cada folha de couve com macarrão cozido, dobre ao meio e coloque em um recipiente. Não encha o recipiente até a borda, deixe 2-3 cm. Quando o recipiente estiver cheio, pressione o repolho várias vezes para deixar o ar sair e feche bem a tampa. Deixe o recipiente em temperatura ambiente por 24-36 horas para que o repolho comece a fermentar um pouco, quando você clicar nas bolhas de repolho, ficará visível. Durante a fermentação, suco adicional aparecerá.

Etapa 10

Em seguida, coloque o repolho na geladeira. Após 8 horas, o repolho kimchi está pronto. Bom apetite!

Assista ao vídeo: Traditional kimchi recipe Tongbaechu-kimchi: 통배추김치 (Julho 2020).