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Receita de quatro raviólis de queijo

Receita de quatro raviólis de queijo



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Aqui está uma ótima receita de ravióli 'especial da casa' que criei daqueles que provei em um restaurante italiano. Não se deixe intimidar pelas longas listas de ingredientes, vale a pena o esforço!

3 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 20 raviólis

  • Para a massa
  • 250g de farinha simples
  • uma pitada de sal
  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de água
  • Para o recheio
  • 250g de queijo ricota
  • 115g de cream cheese
  • 55g de mussarela ralada
  • 65g de queijo provolone ralado
  • 1 ovo
  • salsa fresca picada
  • Para o molho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de pesto
  • 500ml de creme duplo
  • 25g de queijo parmesão ralado
  • 700g de molho de macarrão Napoletana
  • Para montar
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de água

MétodoPreparo: 45min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 1hr resfriamento ›Pronto em: 2hr

    Para fazer massa de macarrão:

  1. Peneire a farinha e a água e estenda sobre uma superfície de trabalho; Faça um poço no centro. Bata o sal, a colher de chá de azeite, 2 ovos e 2 colheres de sopa de água. Despeje metade da mistura no poço. Comece a misturar com uma mão e com a outra evite que a mistura derrame; adicione a mistura restante e sove a massa com consistência lisa (cerca de 8 a 10 minutos). Forme uma bola e embrulhe em filme plástico antes de colocar na geladeira por 1 hora.
  2. Para fazer o recheio:

  3. Enquanto isso, em uma tigela média misture bem a ricota, o cream cheese, a mussarela, o Provolone, o ovo e a salsa. Reserva.
  4. Para fazer molho:

  5. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na frigideira em fogo médio. Adicione o alho e o pesto e cozinhe por 1 minuto. Despeje o creme de leite, aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Adicione o parmesão e mexa até o queijo derreter. Retire do fogo e mantenha aquecido.
  6. Enquanto isso, aqueça o molho de Nepoletana em uma panela em fogo médio-baixo.
  7. Para montar ravioli:

  8. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Bata o ovo com a colher de sopa de água. Retire a massa da geladeira.
  9. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada (da espessura de uma moeda) e corte em 2 pedaços. Pincele com a mistura de ovo e água. Em uma das metades da massa, coloque cerca de uma colher de chá do recheio a cada 2 ou 3 cm. Cubra com o outro pedaço de massa, pressionando firmemente em torno de cada porção de recheio para liberar o ar e para selar os raviólis. Corte os raviólis individuais com uma faca ou cortador de massa. Bordas do selo.
  10. Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver em fogo alto. Junte o ravióli e deixe ferver novamente. Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até os raviólis flutuarem, cerca de 4 a 8 minutos; escorra completamente.
  11. Enquanto isso, unte levemente uma assadeira. Coloque os raviólis cozidos na bandeja e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 4 minutos.
  12. Sirva o ravióli em 4 pratos de sopa quentes. Colher molhos aquecidos sobre ravióli. Se desejar, polvilhe com um pouco do seu queijo ralado favorito.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(161)

Resenhas em inglês (116)

por HomeChef

Esta receita de massa de ravióli é boa. A massa ficou como deveria. Infelizmente, para o meu status de novato em fazer macarrão, os pedaços de ravióli eram muito grandes. Então, dica minha ... não tenha medo de cortar o recheio. Esta massa não precisa de muita costura para segurar o recheio. Com certeza vou tentar de novo e acertar na próxima vez. Obrigado pela receita e pelas instruções claras. -26 de junho de 2010

por enzoblue

Eu baguncei muito a massa, (minha primeira vez), mas com ravióli feio ainda tinha um gosto incrível e me motivou a tentar novamente. Na próxima tentativa, cortei círculos, pressionei dois nas bordas ao redor da parte inferior, enchi-os e fechei a parte superior. Sobrinhos enlouqueceram por isso e é muito divertido de fazer.-24 de fevereiro de 2010


  • 7 onças de ricota de leite de ovelha ou ricota de leite de vaca integral fresco bem drenado (3/4 xícara)
  • 3 onças de queijo italiano Fontina, ralado (2/3 xícara)
  • 3 onças de mussarela fresca, cortada em cubos de 1/4 de polegada (1/2 xícara)
  • 1/2 xícara de queijo parmigiano-reggiano ralado na hora
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido

Em uma tigela grande, misture a ricota com a Fontina, a mussarela e o Parmigiano-Reggiano e tempere com sal e pimenta. Adicione o ovo e mexa até incorporado.


Receita de quatro raviólis de queijo - Receitas

Adicione a farinha em uma tigela grande e crie um buraco no centro. Adicione os ovos, 1 1/2 colheres de sopa de água, azeite e uma pitada de sal. Usando um garfo, incorpore lentamente a farinha na mistura de ovos até que a maior parte da farinha esteja umedecida. Em seguida, usando as mãos, reúna a massa em uma rodada felpuda.

Passo 2

Farinha levemente uma superfície com farinha e sove a massa com as mãos por cerca de 10 minutos ou até obter um elástico bem liso. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Etapa 3

Enquanto a massa descansa, faça o recheio. Adicione todos os ingredientes a uma tigela média e misture até obter uma consistência de pasta com as costas de uma colher. Deixou de lado.

Passo 4

Corte a massa em 4 pedaços (mantenha a massa com a qual não está a trabalhar tapada). Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, enrole a massa em um retângulo com cerca de 1/4 de polegada de espessura, em seguida, passe-o por uma máquina de macarrão manual, usando a farinha conforme necessário, até que a folha tenha cerca de 1/8 de polegada de espessura . Repita com o restante da massa.

Etapa 5

Polvilhe um prato de ravióli com farinha e, em seguida, corte uma das folhas de massa para cobrir o prato (você pode querer um pouco mais saliente). Adicione cerca de 1 colher de chá de recheio em cada cavidade e pincele as bordas com água. Corte uma segunda folha de massa para caber no prato de ravióli e pincele um lado com água. Coloque a folha de massa com o lado úmido voltado para baixo em cima do recheio. Alise o lençol por cima, tentando se livrar do máximo de ar possível. Usando um rolo de massa, role sobre a placa de ravióli para selar as bordas. Vire o prato para soltar o ravióli. Repita com a massa restante e enchimento.

Etapa 6

Quando todo o ravióli estiver formado, você pode colocá-lo em uma assadeira e congelar ou cozinhar imediatamente. Para servir, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Deixe cair o ravióli e cozinhe por cerca de 6 minutos ou até que ele flutue até o topo. Se congelado, cozinhe por cerca de 8 minutos. Sirva quente coberto com um pouco de azeite e queijo ralado ou molho de escolha.


Ravioli

Existem apenas três ingredientes na massa de ovos, farinha e uma pitada de sal. Você pode adicionar um pouquinho de água se a massa estiver seca, mas é isso! Depois de fazer a massa, as & # 8220pastabilities & # 8221 são infinitas! Fettuccini, linguini, spaghetti, lasanha, tortellini, cappelletti e claro ravióli!

Os raviólis fazem parte da culinária italiana há séculos e os recheios variam conforme a região. Os recheios mais comuns são ricota, carne ou linguiça. Esta receita utiliza quatro queijos ricota, parmesão, pecorino romano e mussarela. Misturo o queijo com ovo e salsa para criar um recheio cremoso que combina bem com as massas leves e delicadas.


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E se eu tiver as pontas arredondadas nas minhas folhas de massa?

Se as suas folhas de massa não forem totalmente uniformes, não há necessidade de se preocupar! Se uma folha estiver um pouco instável, você ainda pode rolar com ela (sem trocadilhos).

Simplesmente trabalhe com ele e coloque o recheio nos espaços que você sabe que pode dobrar a massa para criar um formato tipo bolso.

E essas pontas arredondadas? Usa-os! Coloque um pouco de recheio no centro e dobre-o em seu próprio bolso de ravióli de aparência estranha, porque nenhuma massa deve ser desperdiçada. Eu estarei para sempre por isso.


Quatro Queijos Ravioli com Molho Caseiro Marinara

Ok, então antes de começar a ficar realmente impressionado .. pare e diabos. Eu não fiz esses raviólis.

Quero dizer, e diabos, eu sou talentoso e tudo, mas não tão talentoso ... ou pelo menos não ainda!

Na semana passada, eu estava me preparando para sair de férias. Normalmente isso significa que eu faço refeições fáceis que não deixam muitas sobras, então não temos uma geladeira cheia quando partimos.

Este Ravioli de Quatro Queijos foi a resposta para o meu problema!

É fácil de fazer! Basta comprar o pacote e jogar na água. Sim, não fica muito mais simples do que isso.

Então, como forma de torná-lo mais & ldquocaseiro& rdquo Eu fiz meu próprio molho marinara fresco.


Prepare a Massa: Coloque a farinha em uma tigela. Adicione a manteiga em rodelas finas e depois o sal. Acrescente a xícara de água fervente e misture com um garfo grande ou palitos. Quando a massa tiver formado uma massa, retire-a da tigela e coloque sobre uma tábua bem enfarinhada e amasse até formar uma massa macia e pegajosa que seja fácil de trabalhar e estender. Forme uma bola com a massa amassada e coloque-a de volta na tigela. Cubra com filme plástico para não secar enquanto descansa. Prepare o Recheio: Em uma tigela média, misture todos os ingredientes. Prove e corrija para temperar. Se estiver muito seco, acrescente um pouco mais de creme. Leve à geladeira até a hora de usar. Para montar: 1. Limpe uma grande área de trabalho e enfarinhe bem a superfície. Mantenha a farinha por perto para espanar a superfície de trabalho e as mãos enquanto trabalha. Prepare uma bandeja levemente enfarinhada ou assadeira para colocar o ravióli formado. 2. Corte a massa ao meio. Deixe a metade na tigela e tampe. Corte a outra metade ao meio novamente. Enrole cada pedaço em um grande retângulo tão fino quanto uma moeda de um centavo. Corte os 2 retângulos em tiras de cerca de 7 cm de largura. 3. Coloque colheres de chá de recheio em montículos ao longo de uma tira, espaçando-os pelo menos 5 cm. Cubra com outra tira larga de 3 polegadas. Pressione a massa ao redor de cada monte de recheio. Repita com o restante da massa. 4. Usando um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegadas, uma roda de pastelaria ou mesmo uma faca, corte cada redondo ou quadrado de ravióli. Certifique-se de que as bordas estão bem vedadas e que o recheio não está vazando. Coloque os raviólis lacrados na bandeja preparada e cubra com um pano de prato bem dragado com farinha. O ravióli pode esperar várias horas antes de ser cozido. Vire-os de vez em quando para que sequem uniformemente. (O ravióli pode ser congelado neste momento para uso futuro.) 5. Traga 6 a 8 litros de água salgada para ferver e coloque 6 a 10 raviólis de cada vez. Cozinhe mais 1 minuto depois de subirem à superfície. 6. Retire com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela quente coberta com manteiga derretida. Despeje um pouco de manteiga derretida sobre o ravióli e mantenha-os aquecidos enquanto cozinha o restante. Despeje manteiga derretida sobre cada lote de recém-chegados. 7. Sirva com queijo parmesão ralado ou molho de tomate. Fonte: "The Dumpling Cookbook" por Maria Polushkin

eu usei peles wonton que ficaram maravilhosas, obrigado por compartilhar, CCheryl

Nutrição

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Calorias por porção: 66

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Ravioli de Quatro Queijos

Eu sempre quis fazer meu próprio ravioli, já que é algo que eu compro com frequência na loja para uma refeição rápida, então quando a Amazon estava fazendo seus negócios da Black Friday, eu desisti e comprei uma placa de ravioli . Fazer massa caseira não é algo que eu & # 8217d fazia antes & # 8211, meu filho Cody sempre foi o único a fazer macarrão caseiro & # 8211, mas achei que era hora de dar uma olhada.

Existem centenas de receitas de massa para macarrão diferentes, e algumas parecem ser mais adequadas para massas enroladas à mão e outras para passar a massa em uma folha. Eu não tinha minha folha ainda, então usei uma receita voltada para enrolar a massa manualmente.

Para o recheio, eu queria um recheio simples de queijo, para poder usar qualquer molho que se adaptasse ao meu humor quando quisesse preparar o ravióli. Usei 4 queijos diferentes & # 8211 ricota, mussarela, parmesão fresco e Asiago fresco, mas fique à vontade para usar os queijos que quiser de acordo com o seu gosto.

Usei uma placa de ravióli para fazer o meu, mas você pode fazer ravióli facilmente sem uma. Eu listei as instruções usando uma placa, mas você pode facilmente pesquisar no Google para encontrar instruções sobre como fazer ravióli sem placa. Minha placa faz quadrados de ravióli de 5 cm, o que rendeu 16 raviólis individuais com esta receita de massa. Placas menores produzirão mais ravióli.

Quando estiver pronto para cozinhar o ravióli, certifique-se de que o molho que usar está pronto para servir antes de cozinhar o ravióli. Leva apenas alguns minutos para o ravióli cozinhar. Usei um molho de espaguete com carne que enlatou neste verão, mas estou ansioso para usar meu molho de vodka enlatado com esses raviólis também.

Ravioli de Quatro Queijos

Para o enchimento:

Embalagem de 8 onças de queijo ricota integral

8 onças de mussarela fresca (usei pérolas)

2,5 onças de queijo parmesão ralado na hora

2,5 onças de queijo Asiago ralado na hora

Misture todos os ingredientes e leve à geladeira enquanto faz a massa.

Para a massa de macarrão:

1/2 libra (cerca de 1-1 / 3 xícaras) de farinha para todos os fins

2 ovos grandes, em temperatura ambiente

1 gema de ovo, em temperatura ambiente

1 a 2 colheres de sopa de água em temperatura ambiente

Rendimento: cerca de 3/4 libra de massa (o suficiente para 3 a 4 pessoas)

Coloque a farinha no centro de uma grande tábua de madeira ou em uma tigela grande para formar uma cratera no meio. Despeje os ovos e a água na cratera. Com um garfo de mesa, comece a incorporar a farinha, começando pela borda interna.

À medida que mais farinha é incorporada, empurre a farinha para cima para manter a forma de cratera para que o ovo não acabe. Se for usar a tigela, uma vez que cerca de metade da farinha tenha sido incorporada e a mistura tenha formado uma massa peluda, transfira a massa para uma superfície enfarinhada.

Polvilhe a superfície levemente com farinha e comece a amassar a massa. Continue a incorporar a farinha, virando várias vezes a massa da massa ao amassar para que a parte húmida da massa fique exposta à farinha, favorecendo a absorção da farinha. Raspe e descarte quaisquer pedaços duros de massa que tenham ficado.

Continue amassando a massa por cerca de 5 minutos ou até que a massa esteja coesa e moderadamente macia. Se estiver fazendo massa recheada (como ravióli), a massa deve grudar nos dedos. Para massas que vão ser cortadas em folhas ou tiras, adicione farinha extra suficiente para fazer uma massa mais firme que se solte facilmente dos seus dedos.

Pequenas bolhas que aparecem na superfície são um sinal de que o glúten se desenvolveu completamente e que a massa está suficientemente amassada.

Forme uma bola lisa e redonda com a massa. Cubra a massa com uma tigela ou pano úmido ou embrulhe em filme plástico e deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente antes de rolar.

Para Fazer Ravioli:

Divida a massa ao meio. Metade será usada para a base do ravióli, e a outra metade será usada para cobrir os raviólis recheados,

Usando um rolo de massa, enrole a massa até atingir uma espessura de cerca de 1/4 de polegada, virando a massa para esticá-la enquanto você rola.

Corte a massa em comprimentos cerca de 1 polegada mais longos do que a placa de ravióli. Coloque um pedaço de massa sobre uma placa de ravióli levemente enfarinhada. Use a bandeja de metal para pressionar para que a massa adira à placa enquanto forma entalhes em forma de xícara em cada quadrado.

Encha de cano ou colher o recheio em cada depressão, certificando-se de manter o recheio longe das bordas e enchendo cada depressão o máximo possível. Preencher as depressões evitará bolhas de ar que tendem a inchar e se abrir durante a fervura do ravióli.

Cubra o ravióli recheado com uma segunda folha de massa.

Usando um rolo de massa, role para frente e para trás e de um lado para o outro para unir as duas camadas de massa e selar as bordas dos raviólis.

Retire o excesso de massa das bordas, envolvendo e guardando o excesso para outro uso, se desejar.

Vire a placa de ravióli de cabeça para baixo para que o ravióli se solte da placa. Separe delicadamente todos os raviólis que ainda estão unidos usando uma faca afiada ou um cortador de ravióli. Continue fazendo ravioli até que todo o recheio e massa tenham sido usados ​​(eu tinha recheio extra com esta receita).

Se for usar ravióli no mesmo dia, deixe o ravióli descansar por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Cozinhe os raviólis dentro de 2 horas de fazer, ou leve à geladeira / congele-os até que estejam prontos para usar.

Aqueça qualquer molho que estiver usando e mantenha-o aquecido em fogo baixo enquanto prepara o ravióli. Coloque o ravióli em água fervente e deixe a água ferver suavemente enquanto o ravióli cozinha. Cozinhe até os raviólis flutuarem, normalmente 3-4 minutos. Escorra e adicione o ravióli ao molho de espera. Servir.


Quatro Queijo Ravioli com Molho de Manteiga de Limão

Já escrevi sobre isso muitas vezes, mas preciso reiterar & # 8211 jantar juntos como uma família pode mudar toda a trajetória de vida de seus filhos. Está provado que ter refeições familiares semanais reunidas pode melhorar o comportamento das crianças na escola, criar relacionamentos mais fortes e ajudar as crianças a se tornarem menos exigentes (Goodnet.org). Mas acho que o que a maioria dos pais luta é não ter tempo suficiente para comer juntos e não saber o que fazer. Na nossa casa, o macarrão sempre vence. Meu marido e meus filhos vão comer de qualquer maneira, então aqui está um novo favorito em nossa casa para você compartilhar com sua própria família! E não se esqueça de colocá-los para trabalhar ajudando você na cozinha!

Não há absolutamente nenhuma volta depois de fazer macarrão fresco. OMG, é bom. Mas aqui está o meu problema. O molho. Eu geralmente opto pela opção rápida de um molho em boi, nada parece jamais & # 8220 desmarcar todas as caixas & # 8221. Nunca consigo encontrar um molho marinara que não esteja aguado e escorrendo ou um molho alfredo que saia de uma jarra que realmente tenha um gosto bom. Vamos lá, cara! Só quero comer meu macarrão delicioso com um pouco de molho!

Então, em um esforço para encontrar algo de que gosto, fiz este molho de manteiga de limão. É super duper fácil e você pode torná-lo ainda mais rápido do que abrir um molho em frasco e aquecê-lo. Agora, se você estiver se sentindo chique, também pode fazer este ravióli de 4 queijos fresco. Definitivamente, não está com pressa & # 8221, mas é realmente muito bom.

FIY, este post contém muitos produtos lácteos. A indústria de laticínios trabalha muito para garantir que seus produtos sejam frescos, reais e de origem local. Além disso, a maior parte do leite vem de uma fazenda familiar a menos de 480 quilômetros de distância.

Os alimentos lácteos também vêm em uma variedade de formas para atender às necessidades individuais: de baixo teor de gordura e desnatado a sem lactose e com baixo teor de sódio. Isso certamente atenderá às necessidades da maioria de nós.

Portanto, da próxima vez que você tiver uma tigela de cereal, pizza com cobertura de queijo ou iogurte em seu smoothie, saiba que sua compra de produtos lácteos está ajudando milhares de pessoas a ter empregos, colocar comida na mesa de suas famílias e aproveitar os benefícios de o estilo de vida comendo da fazenda para a mesa.

Para saber mais sobre a indústria de laticínios, suas práticas, sustentabilidade, fatos e mitos, etc. visite o site aqui.

Como sempre, sou um grande defensor de preparar uma refeição para sua família com ingredientes frescos e reais que sua família vai adorar. Então, arregace as mangas, vá para a cozinha e comece a cozinhar em família com esses ingredientes frescos!