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Receita básica de quiche

Receita básica de quiche


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  • Quiche vegetariana

Minha mãe criou a receita básica definitiva de quiche. quase tudo pode ser adicionado para fazer esta quiche básica de acordo com seus gostos, ou pode ser deixada simples para aqueles com gostos simples.

231 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 4 ovos
  • 250ml de creme duplo
  • 250ml de leite
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 100g de queijo Jarlsberg, ralado
  • 50g de queijo mussarela ralado
  • 1 (23 cm) estojo para pastelaria não assada

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 50min

  1. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7.
  2. Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite e as natas. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada. Coloque o Jarlsberg ralado e a mussarela na forma de pastelaria. Despeje a mistura de ovos sobre o queijo.
  3. Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos. Reduza o fogo para 180 C / Gás 4 e leve ao forno por 25 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme. Deixe repousar 5 a 10 minutos antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(178)

Resenhas em inglês (142)

por dagny21

Eu uso 3 ovos e 1 1/2 xícaras meio a meio ou outro creme para isso. Isso permite espaço para suplementos de 2 a 3 xícaras. os 4 ovos e 2 xícaras não permitem suplementos suficientes sem transbordar a crosta da torta. 19 de junho de 2003

por natalie

Fiz isso para o nosso brunch de Natal deste ano. Cara, eu recebi muitos elogios! Eu fiz isso algumas semanas antes como um teste e decidi que precisava fazer algumas alterações. Primeira mudança, eu assei o DEEP PIE SHELL no forno (vazio) por volta de 325 ou 350 por 10-15 minutos. Em segundo lugar, reduzi meio a meio para 1 1/2 xícaras e aumentei os ovos para 5. Descobrimos que a quiche ficava com muito creme durante nosso teste. Terceiro, ralamos cerca de 8 onças de queijo gruyere. Não usamos tudo, mas misturamos a quantidade que queríamos com os ovos. Dessa forma, a parte inferior da crosta não fica muito pastosa. Colocamos presunto por cima da quiche e cozinhamos. (Ele irá deslocar durante o cozimento.) No que diz respeito à temperatura e ao tempo de cozimento, brinque com ele. Abaixe a temperatura e prepare-se para cozinhar por mais tempo. Eu digo abaixe a temperatura porque você não quer que a casca da torta fique muito escura nas bordas. Eu diria que provavelmente nos levou algo em torno de 1 hora no tempo de cozimento. Resultado final - todos estavam pedindo a receita! -02 de janeiro de 2005

por MARTHINA_EARLINA

Esta é uma receita de quiche ótima, básica, que não dá para bagunçar, não importa o que. Substituí o leite desnatado evaporado pela metade e metade, sem problemas. Também acrescentei cebolas carmelizadas, 1/2 C. de queijo gouda defumado ralado e 4 fatias de bacon esfarelado. Altamente recomendado! -22 de abril de 2003


Noções básicas de receita de quiche

A receita básica do quiche não é complicada. Ovos e creme formam um creme delicioso que você despeja em uma crosta de torta e personaliza com seus recheios favoritos. Aprenda o básico para sua receita de quiche clássica.

Como você deve saber, eu era fã da França muito antes de pôr os pés no aeroporto Charles de Gaulle. Desde que eu era uma garotinha, eu era fascinado por la belle França. Realmente não tenho uma boa explicação para isso, mas aí está. Me pinte um francófilo.

Então, não foi surpresa que, quando minha mãe e a amiga Rita da minha mãe nos apresentaram a quiche, eu tenha superado tudo. Não importava se parecia uma grafia estranha, eu estava apaixonado.

Eu provavelmente tinha dez anos na época. Rita estava cozinhando no freezer nos dias anteriores à sensação de interesse. Afinal, era 1982. Ela deu à nossa família vários pratos para o freezer. Não tenho certeza da ocasião, mas fiquei mais do que feliz por ter lasanha e quiche à nossa disposição. Rita era uma excelente cozinheira!

Ainda consigo imaginar o cartão de receita, escrito à mão de Rita & # 8217s em um cartão de índice 3 & # 2155. A propósito, foi assim que compartilhamos receitas na era das trevas.

Ao longo dos anos, ajustei a receita básica de quiches da Rita & # 8217s com todos os tipos de mix-ins, mas o básico permanece o mesmo: infalível e delicioso.

Uma das belezas da quiche é que ela parece sofisticada e elegante, mas é um método muito básico que você pode vestir com o que quer que tenha à mão. É realmente a receita perfeita para um desafio de despensa ou sempre que você precisar usar pequenos pedaços de sobras aleatórias.

Na semana passada, enquanto cozinhava no freezer, joguei três quiches para o freezer, gastando pedacinhos do que sobrara de outras receitas: queijo ralado, bacon esfarelado, presunto picado, espinafre picado. Voila. Impressionante em um pequeno espaço de armazenamento sem uma tonelada de trabalho.

Se você está procurando melhorar seu jogo no departamento de quiche & # 8212 e eu recomendo fortemente que você faça & # 8212, considere estes princípios básicos de receita de quiche para que você possa fazer quiche qualquer noite sem muito aborrecimento ou confusão:


Crosta

1 Crosta de torta de 23 cm (9 polegadas)

Base de enchimento

2 colheres de sopa farinha

1/2 xícara leite (use leite de soja Gefen para a versão pareve)

1/2 xícara Maionese de Gefen (com baixo teor de gordura, tudo bem)

Suplementos

2 xícaras queijo cheddar ou mussarela ralado ou uma mistura (sugiro usar queijo junto com pelo menos uma das sugestões abaixo)

1 copo brócolis picado

1 lata Atum Gefen, drenado

1 lata salmão, escorrido

2 cebolas, refogados e açucarados

1 libra cogumelos (450 gramas), fatiado e refogado e amolecido até ficar macio

1 copo espinafre congelado, descongelado e bem espremido, para remover a umidade extra

1 copo tomates picados

2 batatas, cozidas e em cubos

1 copo ervilhas congeladas, descongeladas

2 colheres de sopa cebolinha picada

2 colheres de sopa manjericão fresco picado, salsa ou tomilho

1 copo couve-flor picada

2 pimentões grandes, cortados em cubos e refogados e amolecidos até amolecer

1/2 xícara alho-poró picado

8 cubos queijo de cabra

6 lanças aspargos, cozidos no vapor e picados

1/2 xícara feijão edamame cozido no vapor

(Para quiche fleishig: 3 cachorros-quentes picados, junto com batatas, cebolas salteadas e amêndoas e salsa)


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Receita Básica de Quiche

Ingredientes

  • 1 crosta de torta congelada, descongelada e colocada em uma assadeira própria para forno
  • 1 xícara meio a meio
  • 4 ovos
  • 1 xícara de queijo ralado Quattro Formaggio
  • 1 ½ xícara de cogumelos crimini, picados ou fatiados.
  • ½ xícara de corações de alcachofra em lata picados (não marinados!)
  • 1 xícara de espinafre congelado, descongelado com toda a água bem espremida (uma vez descongelado e drenado, medirá cerca de 1/4 de xícara embalado)
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • ¼ colher de chá de sal

2.) Refogue os cogumelos no azeite até que comecem a dourar (leva cerca de um minuto).

3.) Bata os ovos e meio a meio. Junte o queijo, os corações de alcachofra, o espinafre, a noz-moscada e o sal. Adicione os cogumelos.

4.) Despeje a mistura na crosta da torta e leve ao forno por 40 minutos (ou até que a quiche esteja levemente estufada, firme ao toque no centro e uma faca inserida no centro saia limpa).


Espinafre e frango com alho

Alho Frango e Cogumelo

Adicionado bacon, cogumelos e cebola verde amp.

Nutrição

Veja as informações nutricionais e o comércio linha por linha: Descubra quais ingredientes contribuem com calorias / sódio / etc.

Isenção de responsabilidade: os dados nutricionais são derivados de ingredientes vinculados (mostrados à esquerda em marcadores coloridos) e podem ou não estar completos. Sempre consulte um nutricionista ou médico licenciado se você tiver uma condição médica relacionada à nutrição.

Calorias por porção: 396

Obtenha informações nutricionais detalhadas, incluindo informações nutricionais item por item, para que você possa ver de onde vêm as calorias, carboidratos, gordura, sódio e muito mais.


Lissane Kafie

Passo 1

Primeiro, prepare a massa e siga os passos citados acima e depois prepare o recheio. Comece ralando o queijo cheddar.

Passo 2

Corte o presunto em quadrados, cubos ou fatias, depende de você!

Etapa 3

Adicione o presunto picado e o queijo ralado na crosta. Em seguida, adicione o recheio básico de quiche.

Passo 4

Asse a quiche no forno a 350 ° F por aproximadamente 35 minutos.

Dominar como fazer uma receita básica de quiche pode lhe dar as habilidades para ser o melhor anfitrião de brunch do mercado. Existem tantas outras combinações de quiche que você pode fazer, você só precisa ser criativo enquanto cozinha na cozinha!


Uma receita fácil de quiche para entretenimento ou todos os dias

Ovos, queijo e creme são meu trio de antigos fiéis e são os ingredientes básicos em minha receita de quiche que agrada a família.

Quiche pode parecer sofisticado, mas é uma das receitas mais fáceis de fazer. Faça quiche em uma casca de torta, crosta de torta, massa folhada ou sem crosta. O quiche é versátil, servindo poucos ou muita gente. Uma receita de quiche pode passar do café da manhã ao brunch, do almoço ao jantar. Esta torta de ovo cozido se sai bem para convidados de fim de semana ou entretenimento casual.

Minha receita mestre de quiche é a própria simplicidade. Faça coisas boas acontecerem adicionando carne cozida, verduras, vegetais e ervas. O mesmo recheio pode ser usado em receitas de quiche de qualquer tamanho. Revistas de culinária da moda dizem que a quiche está de volta. No meu mundo, isso nunca foi embora!

Noções básicas de receita de quiche

Qual é o tamanho da bandeja de torta?

Para uma quiche grande, use uma forma para torta de nove ou 10 polegadas.

Para quiches individuais, use formas de muffin ou ramequins refratários.

Para mini quiches de aperitivo, use forminhas de mini muffins.

A quiche pode ser feita em uma variedade de panelas

Curiosidade sobre o ovo: Uma proporção de um ovo grande por meia xícara de leite é uma boa regra. Isso dá um recheio de ovo fofo. Tenho experimentado cada vez mais produtos lácteos, mas sempre volto para o ovo grande por meia xícara de leite.

Laticínios: o creme faz a diferença?

O creme de chantilly é ideal para uma receita de quiche. Uma mistura de half & amp half e cream também dá bons resultados.

Quanto menos gordura houver no leite, menos cremoso será o recheio.

Lighten Up

Use uma batedeira ou bata para bater a mistura do ovo até ficar espumoso. Isso torna o recheio estável com uma textura mais leve.

Cook Add-Ins Ahead

Vegetais, verduras e carne precisam ser pré-cozidos antes de serem adicionados à mistura de ovos. Caso contrário, a umidade pode deixar o recheio escorrendo. Os tomates são a exceção.

Crosta

Para assar às cegas ou não? Essa é a pergunta de muitos cozinheiros quando aprendem a fazer quiche.

O cozimento às cegas é um processo em que você pré-assa a crosta um pouco para que o recheio não vaze. Isso é fácil de fazer, mas leva um pouco de tempo. Coloque uma folha de papel manteiga ou papel alumínio em cima da crosta não cozida e cubra com pesos de torta ou feijão seco. As lentilhas funcionam bem. Asse a 350 graus por cerca de 15 minutos. Remova o feijão. Deixe esfriar antes de encher. Não, você não pode cozinhar o feijão depois. Guarde-os em uma jarra apenas para cozimento às cegas.

Se você não quer assar às cegas, tudo bem. Ás vezes eu faço. Às vezes eu não. Uma crosta cozida às cegas sempre será mais crocante.

Asse às cegas a crosta da torta pronta para o forno.

Ordem dos Ingredientes

Coloque o queijo primeiro na crosta, depois nos suplementos e por último no recheio. Isso também ajuda a evitar que o recheio vaze para a crosta.

Onde assar?

Asse uma quiche grande na grelha inferior. Isso ajuda a assar a crosta de baixo para cima, onde o calor é concentrado, tornando-a menos sujeita a vazamentos do recheio.

As quiches individuais e as mini-quiches podem ser assadas na prateleira do meio.

Quiche no rack inferior.

OK, agora que você já conhece o básico, vamos fazer quiche!

Receita Master Quiche

Use seu queijo favorito. Eu fiz quiche com queijos mistos cheddar, suíço, brie, italiano e mexicano. Esta receita de quiche faz uma torta de 23 ou 10 polegadas. Use uma casca pré-fabricada ou minha receita de crosta sem falhas.

Ingredientes para recheio de creme

  • 4 ovos grandes
  • 2 xícaras de chantilly ou 1 xícara de chantilly e 1 xícara de meia e meia
  • 3/4 a 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1/2 colher de chá de mostarda seca
  • 8 onças / 2 xícaras de queijo ralado (eu gosto de usar 1/4 xícara de parmesão como parte das 2 xícaras).

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350.
  2. Bata os ovos até ficarem cremosos e, em seguida, acrescente as natas e os temperos até a mistura ficar com uma cor.
  3. Polvilhe o queijo no fundo de uma assadeira forrada com massa.
  4. Despeje a mistura de ovos.
  5. Asse na prateleira de baixo por 50 a 60 minutos ou até estufado e dourado. Se a crosta estiver dourando muito rapidamente, coloque um colar de papel alumínio em torno dela.
  6. Um palito inserido no centro sairá limpo quando a quiche estiver pronta.

Quiche Lorraine Clássica

Use queijo Gruyere, ralado, seis a oito fatias de bacon, cozido e esfarelado, e uma xícara de cebola ou alho-poró salteados ou meia xícara de chalotas salteadas. Eu gosto de adicionar várias grelhas de noz-moscada junto com os temperos, mas isso é opcional. Asse conforme as instruções acima.

Pan Quiches Pessoais

Estes são bons para um brunch ou almoço. Asse em forminhas de muffin de tamanho normal ou forminhas refratárias. Pulverize as panelas para evitar que grudem. Encha três quartos da capacidade.

Asse em forno a 350 por 25 a 30 minutos ou até estufado e dourado. Um palito inserido no centro sairá limpo quando a quiche estiver pronta.

Pan quiche pessoal sem crosta

Mini Quiches

Estes são deliciosos como aperitivo. Eu gosto de usar copos de massa folhada para mini quiches. Pulverize as panelas para evitar que grudem. Preencha 3/4 da sua capacidade. Asse em forno a 350 por 20 minutos ou até estufado e dourado. Um palito inserido no centro sairá limpo quando a quiche estiver pronta.

Mini quiches de aperitivos

Mudar

Vá do básico ao personalizado com essas sugestões. Exceto para tomates e ervas, os suplementos devem ser cozidos primeiro.

Não cometa o erro que cometi com minhas primeiras quiches, adicionando muita carne e vegetais. Isso não afetou apenas a textura e o sabor, mas nem tudo caberia na panela.

Um quarto a meia xícara de suplementos totais por ovo (sem contar o queijo) é um bom equilíbrio. Um pouco mais ou menos está bem, mas não exagere.

  • presunto
  • Lagosta ou caranguejo, desfiado
  • Frango assado desfiado
  • Bacon, esfarelado
  • Salsicha esfarelada
  • Espargos, corte
  • Verdes: espinafre picado, acelga, radicchio ou couve
  • Cogumelos fatiados
  • Batatas desfiadas
  • Chalotas ou cebolas cortadas
  • Cebolinha, em fatias finas
  • Fatias de tomate
  • Duas colheres de sopa de ervas frescas ou cerca de duas colheres de chá de ervas secas.

Sobras

  • Leve a quiche à geladeira por vários dias. As sobras de microondas também.
  • Congele a quiche e reaqueça, levemente tenda com papel alumínio no forno pré-aquecido a 325 graus até ficar bem quente.

Crosta de Torta Sem Falha

Tive dificuldade em aprender a fazer uma boa crosta de torta. Soa familiar? Esta receita me foi dada anos atrás por um colega de televisão. A adição de ovo e vinagre resulta em uma crosta robusta, mas com flocos. Apenas não sobrecarregue a massa e você ficará bem.

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de gordura gelada (eu uso bastões de Crisco).
  • 1 ovo grande, batido
  • 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de água gelada
  • 1 colher de sopa de vinagre claro

Instruções

  1. Misture os ingredientes secos.
  2. Corte a gordura em pedaços de meia polegada. Espalhe sobre a mistura de farinha e, usando um batedor ou garfo, corte a gordura na farinha até que a mistura pareça migalhas grosseiras.
  3. Faça um buraco no centro e despeje o ovo batido, a água e o vinagre.
  4. Mexa com um garfo até a mistura ficar bem. Você deve conseguir pegar a massa com as mãos.
  5. Divida ao meio ou terços. Achate em discos redondos. Eu gosto de congelar a massa por cerca de 10 a 15 minutos para esfriar. (Congele a massa por até três meses, descongelando na geladeira ou balcão).
  6. Estenda sobre uma superfície levemente enfarinhada, do centro para fora. Polvilhe um pouco de farinha por cima para que a massa não grude no rolo. Enrole em um círculo cinco centímetros mais largo que a forma de torta.
  7. Ajuste na bandeja e apare as bordas.

& # 8220Eggstra & # 8221 Maneiras com ovos

Como nossas galinhas botam ovos regularmente, eu uso ovos em muitas refeições da minha família. Minha melhor receita de fritada inclui-os como ingredientes básicos. E meu frango de piquenique não teria a crosta crocante e torrada sem a adição de ovos na cobertura de massa.

Pão Nuvem

Outra maneira de usar ovos extras é nesta receita. As crianças adoram. Como morder uma nuvem!


INSTRUÇÕES

Bata os ovos em uma tigela grande e acrescente o leite e meio a meio ou creme. Bata bem e acrescente o queijo ralado e as ervas.

Despeje a mistura na crosta da torta e leve ao forno por 30 minutos. Se a quiche ainda tiver o centro líquido e saltitante, leve ao forno por mais 10 minutos. Se estiver firme, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. O quiche pode ser servido à temperatura ambiente.

Dica: se as bordas da crosta começarem a queimar, enrole uma folha de alumínio sobre as bordas e continue cozinhando conforme as instruções acima.

Nota: Se você quiser adicionar qualquer uma das adições opcionais mencionadas acima, simplesmente mexa quando estiver adicionando o queijo, mas reduza a quantidade de queijo em 1/2 xícara para cada adição. Para adicionar mais de uma adição, corte a quantidade total das adições para igualar uma adição para que tudo se encaixe!


Uma Quiche Vegan

Se você está procurando fazer uma quiche vegana, pode misturar o tofu firme (depois de remover o excesso de líquido) com a mistura de leite. I & # 8217d recomendo quebrar o tofu com um garfo ou até mesmo um liquidificador com um pouco de leite antes de adicioná-lo aos outros ingredientes.

Os queijos veganos à base de plantas são bons substitutos dos laticínios. Da mesma forma, o leite de amêndoa, leite de soja ou outro leite vegetal pode substituir o leite lácteo sem problemas.

Lembre-se de usar uma crosta vegana. A temperatura e o tempo de cozedura serão iguais aos de uma quiche tradicional.


Assista o vídeo: 4 DIFFERENT kinds of WILD BERRIES + foragers CRUMBLE PIE recipe (Julho 2022).


Comentários:

  1. Earh

    Uma frase incomparável, eu realmente gosto :)

  2. Sen

    Foi comigo também. Vamos discutir esta questão.

  3. Zuzilkree

    Eu entro. Assim acontece.

  4. Tipper

    Eu acredito, que sempre há uma possibilidade.

  5. Windsor

    Sem ambiguidade, a resposta ideal

  6. Farson

    Que tópico incomparável



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