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Receita do Beijo da Meia-Noite

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4

1 avaliação

31 de dezembro de 2014

De

Fabiana Santana

Receita do Beijo da Meia-Noite

Que melhor maneira de começar 2015 do que com um Beijo da Meia-Noite, uma combinação alcoólica de DiSaronno e licor de laranja com champanhe festivo e efervescente? "Não é ano novo sem champanhe, mas por que não aumentar alguns degraus?" diz o proprietário e chef executivo Tom Costello.

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Porções

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Ingredientes

  • 1 onça DiSaronno
  • 1 onça de licor de laranja como Grand Marnier
  • champanhe

Instruções

Adicione DiSaronno e licor de laranja a uma taça de coquetel ou taça de champanhe. Cubra com champanhe.

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Resumo da receita

  • ½ xícara (4 onças) de manteiga sem sal, amolecida
  • ½ xícara de manteiga de amendoim cremosa ou crocante sem açúcar
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 xícara de açúcar granulado, dividido
  • 1 ovo grande
  • 2 colheres de sopa de leite integral
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ½ xícara (cerca de 6 3/8 onças) de farinha para todos os fins
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 40 beijos de chocolate (como Hershey & rsquos), papel alumínio removido

Pré-aqueça o forno a 375 & degF com racks no terço superior e inferior do forno. Forre 2 assadeiras grandes de beiradas baixas com pergaminho.

Bata a manteiga, a manteiga de amendoim, o açúcar mascavo e 1/2 xícara do açúcar granulado com uma batedeira equipada com batedeira em velocidade média até ficar cremoso, 2 a 3 minutos. Adicione o ovo, batendo em velocidade média até incorporar totalmente, cerca de 30 segundos. Adicione o leite e a baunilha e bata até incorporar, cerca de mais 30 segundos.

Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média. Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga de amendoim, batendo até ficar bem misturado.

Molde a massa em bolas de 1 colher de sopa e enrole na 1/2 xícara de açúcar restante. Coloque as bolas a 5 cm de distância nas assadeiras preparadas. Asse em forno pré-aquecido até dourar, 10 a 12 minutos, girando as assadeiras entre as prateleiras e da frente para trás na metade do tempo de cozimento. Retire do forno e imediatamente dê um beijo de chocolate em cada biscoito. Deixe esfriar completamente em uma assadeira, por cerca de 20 minutos.


Esta foi a minha primeira vez fazendo isso. Ela faleceu antes de eu nascer e minha tia é a única que a deixa quieta. A cobertura não deu certo porque fiquei sem cacau em pó e precisava de mais. Embora ainda muito saboroso! Eu queria fazer um bolo que ela fez pela primeira vez usando este suporte para bolos.

2 barras de manteiga amolecida

Despeje em 2 forminhas redondas. Asse em forno a 350 graus por 30 minutos. Não cozinhe demais!

açúcar de confeiteiro (1/2 - 3/4 de uma caixa)

água ou leite (até ficar cremoso o suficiente para espalhar)

cacau (a quantidade depende de quão rico você quer)

Editar: uma versão de cobertura sem ovo

Bata 1/2 c, encurtando 1/2 c de manteiga

Adicione 1 xícara de cada vez 4 x de açúcar em pó 3/4 de cacau em pó

Melhor até ficar fofo. Deve fazer 3 xícaras de glacê

Também sugeriu assar a 325 graus em vez de 350. Ainda 30 minutos. Meu palpite é que o forno da minha avó nos anos 70 e 80 não cozinhava tão quente quanto moderno.


Macarrão à meia-noite

Uma das minhas tradições italianas favoritas é o spaghettata, um banquete de macarrão bem quente cozido em casa tarde da noite, muitas vezes depois que você volta do bar, quando está com fome e ainda não está pronto para dormir. As substituições são abundantes nesta receita. Em vez de alcaparras, tente usar outro ingrediente pequeno e salgado, como azeitonas ou anchovas. Troque os pinhões por um ingrediente rico e amanteigado, como nozes picadas ou queijo duro ralado.

Leve uma grande panela com água generosamente salgada para ferver.

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até dourar claro, cerca de 1 minuto. Adicione os pinhões, as alcaparras e uma pitada ou duas de flocos do pimentão, se usar, e tempere com 1/4 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, até que as nozes estejam torradas, cerca de 3 minutos. Tire a panela do fogo.

Assim que a água ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. (Prove um macarrão após 5 minutos e novamente a cada minuto depois disso. A massa é feita quando tiver um sabor macio, mas ainda terá uma resistência agradavelmente mastigável quando você morder.)

Reserve cerca de 1 xícara da água de cozimento do macarrão e escorra o macarrão. Transfira o macarrão diretamente para a frigideira, leve ao fogo médio-alto e adicione cerca de três quartos da água reservada e as 3 colheres de sopa de óleo restantes. Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho cubra o macarrão, 1 a 2 minutos. Deve haver um pouco de molho no fundo da frigideira, se não houver, adicione mais água de cozimento e mexa bem. Tempere com mais sal e pimenta, se quiser, e sirva quente.

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Cookies de chocolate à meia-noite

Ingredientes:

300 onças de chocolate amargo, quebrado em pedaços
6 onças de chocolate sem açúcar, picado grosseiramente
3/4 xícara de farinha multiuso
3/4 xícara de cacau escuro especial em pó
1 1/4 colher de chá sal
1 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
2 palitos de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 2/3 xícaras de açúcar mascavo escuro
2 ovos
1 colher de chá. baunilha
2 colheres de chá pó expresso
10 onças de chocolate agridoce
1 bolsa Hershey & # 8217s Special Dark kisses

Instruções:

Em uma pequena panela em fogo muito baixo, derreta o chocolate amargo e o sem açúcar, mexendo sempre até quase derreter. Retire do fogo e continue mexendo até derreter completamente e ficar homogêneo. Deixou de lado.

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o cacau em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Deixou de lado.

Na batedeira em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar mascavo. Junte os ovos um de cada vez, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione a baunilha, o expresso em pó e o chocolate derretido, mexendo até incorporar uniformemente. Reduza a velocidade da batedeira para baixo e adicione a mistura de farinha. Junte as gotas de chocolate. Tampe a tigela e leve à geladeira até a massa ficar firme, mas flexível, cerca de 15-20 minutos.

Pré-aqueça a 350 graus F. Forre assadeiras com papel manteiga ou um tapete de silicone. Solte a massa por colheres de sopa nas assadeiras. Asse por 9 a 10 minutos ou até que os cookies estejam firmes. Retire do forno e pressione imediatamente uma ponta de beijo na parte superior de cada biscoito. Deixe descansar nas assadeiras por pelo menos 5 minutos ou até que os biscoitos não estejam mais quebradiços. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Você fez esta receita?

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4 dicas para fazer seu próprio bolo preto da meia-noite

Antes de ir para a cozinha para fazer seu próprio bolo mágico da meia-noite, algumas dicas.

1. Use água morna para fazer a massa do bolo. Isso ajudará a incorporar a manteiga na massa e evitará que ela emperre. Você não tem que usar quente água - apenas água ligeiramente quente para que a manteiga não endureça.

2. Unte suas panelas e forre-as com papel manteiga. A receita inclui poucos detalhes, então coisas como preparar suas panelas são fáceis de ignorar. Antes de adicionar a massa às suas panelas, certifique-se de untá-las e forrar o fundo com papel manteiga. Isso fará com que nada grude e que seus bolos fiquem limpos.

3. Adicione uma pitada de sal à cobertura. A cobertura é fofa e deliciosa, mas se beneficiaria com uma pitada de sal para ajudar a realçar os sabores ricos do chocolate. Um quarto de colher de chá de sal kosher deve bastar.

4. Sinta-se à vontade para incrementar com frutas frescas ou granulados. Este bolo é super simples e pode ser pensado como uma tela em branco para enfeitar ou enfeitar como você quiser. Você pode cobrir com frutas frescas, decorar com granulado ou até mesmo adicionar uma camada de geleia para dar um sabor adicional.

Você já fez esse Bolo Preto da Meia-Noite? Conte-nos nos comentários abaixo.


Servido quente, direto da panela. Os biscoitos frigideira são fáceis de preparar, assar de forma a deixar um centro macio e uma casca extra crocante. Jogue alguns beijos ali e termine com um sorvete para a mais decadente das sobremesas.

Estes adoráveis ​​ursinhos donut não são nada do cozimento e apenas um pouco da montagem & # 8211, mas ainda criando uma sobreminha fofa, especialmente para crianças. Com um beijo Hershey & # 8217s criando a base do nariz, estes serão um chocolate com chocolate com chocolate.


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Elogios pelo Frango à Meia-Noite:


Instruções

    1. Pré-aqueça forno a 180 ° C (350 ° F). Unte e enfarinhe duas assadeiras redondas de 1,5 L ou uma assadeira de 3,5 L.

2. Mexer açúcar com farinha, cacau, fermento, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela grande. Adicione os ovos, leite, óleo e baunilha. Bater com batedeira, em velocidade média, por 2 minutos. Mexa em água fervente (a massa será fina). Dividir bata uniformemente entre as formas preparadas.

3. Assar de 30 a 35 minutos para as formas redondas (35 a 40 minutos para as grandes) ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos em uma gradinha. Virar os bolos das forminhas esfriam completamente. (O bolo em forma de folha pode ser deixado na fôrma, se desejar.) Rende de 8 a 10 porções.

4. Buttercream Frosting: Bater manteiga em uma tigela média. Combine o açúcar de confeiteiro com o cacau. Alternadamente adicionar a mistura de açúcar de confeiteiro e o leite à manteiga, até que uma consistência para barrar seja alcançada (leite adicional pode ser necessário para atingir a consistência desejada). Mexer em baunilha. Bolo resfriado por geada.


Passo a passo

É melhor consumido no dia do cozimento. Monte até uma hora antes de servir.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C, ventile 160 ° C, gas 4 e forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura clara, pelo menos dobrar de volume e deixar um rastro por um ou dois segundos quando o batedor for retirado da tigela. Isso é mais fácil usando uma batedeira independente ou um batedor manual elétrico.

Peneire a farinha, a farinha de milho, o fermento em pó e uma pitada de sal sobre a mistura do ovo e envolva levemente, usando uma colher grande de metal. Despeje a manteiga derretida na borda interna da tigela e dobre até incorporar, tentando não tirar muito ar da mistura.

Bata as natas com o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão e a baunilha até formar picos suaves.

Vire todas as esponjas de modo que fiquem com o lado plano para cima. Espalhe cada um com uma colher de chá cheia de chantilly e a metade superior com algumas fatias de morango. Faça um sanduíche e polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro para servir.


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