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Costelas grelhadas com molho caseiro de churrasco Sriracha

Costelas grelhadas com molho caseiro de churrasco Sriracha


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Perfeito para grelhar no verão

Esta receita de costela de porco é ótima para grelhar em um belo dia de verão. Você pode fazer seu próprio molho picante de churrasco caseiro usando Sriracha.

Ingredientes

Para as costelas

  • 1 pacote McCormick® Grill Mates® Slow & Low Memphis Pit BBQ Rub
  • 2 racks de costelinha de porco, cerca de 4 libras

Para o molho de churrasco Sriracha

  • 3/4 libras de pimentas frescas de Fresno, caules e picadas grosseiramente não removem as sementes
  • 4 dentes de alho
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1/2 xícara de água
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • 1/4 xícara de melaço
  • 1/4 xícara de vinagre branco
  • 1 colher de chá de McCormick® Paprika
  • 1 colher de chá de sal marinho da Sicília McCormick Gourmet ™

Fazenda Putney

Costelas De Forno Fácil Com Molho De Churrasco Sriracha.

Amamos nossas costelas aqui na fazenda. E, sem dúvida, adoramos costelas de churrasco ao estilo Memphis com um esfregar seco, esfregar e fumar lentamente sobre macieira e nogueira. Adicione um pouco de molho quente e vinagroso de churrasco Carolina, e o Nirvana estará à sua espera. Mas acabamos de chegar à primavera, as chuvas vêm e vão, ainda está frio e o fumante precisa ser instalado (e estamos cansados ​​de trabalhar no jardim). É hora de ligar o forno.

E não há nada de errado em fazer costelas no forno. Na verdade, alguns argumentariam que pode ser um lugar melhor para cozinhar costelas, supondo que você use as ferramentas / técnicas certas e escolha o tempero e o molho certos. A única coisa que é realmente difícil de fazer é tirar o sabor de fumaça profunda e a cor & # 8220smoke ring & # 8221 do forno. Mas você pode obter costelas muito saborosas e tenras.

Quanto às ferramentas e à técnica, o principal que você precisa é de algum tempo, molho (chegaremos lá) e folha de alumínio. A grande vantagem das costelas é que elas precisam ser cozidas na temperatura baixa e lenta e, de preferência, em um ambiente úmido, para que não sequem. Isso é especialmente verdadeiro para as costelas traseiras do bebê, que não carregam muita gordura extra. Mas se você temperar e molhar as costelas e depois embrulhar em um pacote de papel alumínio, pode reter o suco das costelas e vaporizá-las delicadamente por algumas horas até que atinjam a temperatura desejada de 185 F. Você precisa da temperatura para chegar pelo menos até 185, para que o colágeno da carne se transforme em gelatina (aquela textura exuberante) e as costelas fiquem macias. Em seguida, você abre os pacotes de alumínio, adiciona um pouco mais de molho e termina as costelas sob a grelha por alguns minutos para obter uma crosta crocante e caramelizada. Fácil, mas como a maioria das coisas boas, você precisa de algumas etapas extras.

E agora, para o molho. Como não sentimos que podemos obter um sabor defumado ao estilo sulista, procuramos mais os sabores asiáticos. Em vez de uma base de ketchup, vinagre de cidra, Worcestershire e molho picante, vamos com ketchup, cebola, alho, molho de soja, vinagre de vinho de arroz e Sriracha. Você obtém uma textura familiar de molho barbecue, mas as notas de inspiração asiática e um pouco de calor. E você pode controlar o calor ao seu gosto apenas adicionando ou subtraindo Sriracha e / ou alguns flocos de pimenta vermelha. Coisas boas e boa diversão.

Uma última nota sobre como cozinhar as costelas. Levará cerca de 2 horas assando no papel alumínio para obter costelas macias que ainda apresentam um pouco de & # 8220toothiness & # 8221. Mas se você gosta de costelas macias, adicione mais 15-30 minutos de cozimento. E agora mesmo você pode ouvir um esnobe alimentar que alguém diz & # 8220técnicamente as costelas não devem cair do osso & # 8221. Hmmm. Isso pode ser verdade em competições de churrasco, onde eles não querem que as pessoas & # 8220 traçando & # 8221 fervendo ou cozinhando suas costelas para deixá-las mais macias. Mas, pela última vez, verificamos 99,99999% das costelas são preparadas em casa ou em restaurantes, não em competições. Se você gosta de costelas & # 8220deslizantes & # 8221, vá em frente e faça-as - reserve um pouco mais de tempo de cozimento. Achamos que & # 8220 tecnicamente & # 8221 apreciar sua comida é a coisa mais importante & # 8230 ... mas somos bobos assim.

Costelas de forno fáceis com molho de churrasco Sriracha:

  • Se você não quiser o molho de churrasco Sriracha, pode usar o mesmo método de cozimento e esfregar as costelas com massa de porco padrão e, em seguida, polir com o molho de churrasco tradicional.
  • Você pode substituir as costelas por costas de bebê, e elas ficarão muito boas. Espere mais 45-60 minutos de tempo de cozimento.

O que você obtém: costelas macias e saborosas, com um molho picante e picante. Tudo cozinhado dentro de casa.

O que você precisa: Muitas folhas de alumínio. Verifique seu rolo antes de começar.

Quanto tempo? Cerca de 3 horas com 30 minutos de tempo ativo. Principalmente um prato de fim de semana, mas fácil de preparar com antecedência.


Fazenda Putney

Costelas De Forno Fácil Com Molho De Churrasco Sriracha.

Amamos nossas costelas aqui na fazenda. E, sem dúvida, adoramos costelas de churrasco ao estilo Memphis com um esfregar seco, esfregar e fumar lentamente sobre macieira e nogueira. Adicione um pouco de molho quente e vinagroso de churrasco Carolina, e o Nirvana estará à sua espera. Mas acabamos de chegar à primavera, as chuvas vêm e vão, ainda está frio e o fumante precisa ser instalado (e estamos cansados ​​de trabalhar no jardim). É hora de ligar o forno.

E não há nada de errado em fazer costelas no forno. Na verdade, alguns argumentariam que pode ser um lugar melhor para cozinhar costelas, supondo que você use as ferramentas / técnicas certas e escolha o tempero e o molho certos. A única coisa que é realmente difícil de fazer é tirar o sabor de fumaça profunda e a cor & # 8220smoke ring & # 8221 do forno. Mas você pode obter costelas muito saborosas e tenras.

Quanto às ferramentas e à técnica, o principal que você precisa é de algum tempo, molho (chegaremos lá) e folha de alumínio. A grande vantagem das costelas é que elas precisam ser cozidas na temperatura baixa e lenta e, de preferência, em um ambiente úmido, para que não sequem. Isso é especialmente verdadeiro para as costelas traseiras do bebê, que não carregam muita gordura extra. Mas se você temperar e molhar as costelas e depois embrulhar em um pacote de papel alumínio, pode reter o suco das costelas e vaporizá-las delicadamente por algumas horas até que atinjam a temperatura desejada de 185 F. Você precisa da temperatura para chegar pelo menos até 185, para que o colágeno da carne se transforme em gelatina (aquela textura exuberante) e as costelas fiquem macias. Em seguida, você abre os pacotes de alumínio, adiciona um pouco mais de molho e termina as costelas sob a grelha por alguns minutos para obter uma crosta crocante e caramelizada. Fácil, mas como a maioria das coisas boas, você precisa de algumas etapas extras.

E agora, para o molho. Como não sentimos que podemos obter um sabor defumado ao estilo sulista, procuramos mais os sabores asiáticos. Em vez de uma base de ketchup, vinagre de cidra, Worcestershire e molho picante, vamos com ketchup, cebola, alho, molho de soja, vinagre de vinho de arroz e Sriracha. Você obtém uma textura familiar de molho barbecue, mas as notas de inspiração asiática e um pouco de calor. E você pode controlar o calor ao seu gosto apenas adicionando ou subtraindo Sriracha e / ou alguns flocos de pimenta vermelha. Coisas boas e boa diversão.

Uma última nota sobre como cozinhar as costelas. Levará cerca de 2 horas assando no papel alumínio para obter costelas macias que ainda apresentam um pouco de & # 8220toothiness & # 8221. Mas se você gosta de costelas macias, adicione mais 15-30 minutos de cozimento. E agora mesmo você pode ouvir um esnobe alimentar que alguém diz & # 8220técnicamente as costelas não devem cair do osso & # 8221. Hmmm. Isso pode ser verdade em competições de churrasco, onde eles não querem que as pessoas & # 8220 traçando & # 8221 fervendo ou cozinhando suas costelas para deixá-las mais macias. Mas, pela última vez, verificamos 99,99999% das costelas são preparadas em casa ou em restaurantes, não em competições. Se você gosta de costelas & # 8220deslizantes & # 8221, vá em frente e faça-as - reserve um pouco mais de tempo de cozimento. Achamos que & # 8220 tecnicamente & # 8221 apreciar sua comida é a coisa mais importante & # 8230 ... mas somos bobos assim.

Costelas de forno fáceis com molho de churrasco Sriracha:

  • Se você não quiser o molho de churrasco Sriracha, pode usar o mesmo método de cozimento e esfregar as costelas com massa de porco padrão e, em seguida, glacear com o molho de churrasco tradicional.
  • Você pode substituir as costelas por costas de bebê, e elas ficarão muito boas. Espere mais 45-60 minutos de tempo de cozimento.

O que você obtém: Costelas macias e saborosas, com um molho picante e picante. Tudo cozinhado dentro de casa.

O que você precisa: Muitas folhas de alumínio. Verifique seu rolo antes de começar.

Quanto tempo? Cerca de 3 horas com 30 minutos de tempo ativo. Principalmente um prato de fim de semana, mas fácil de preparar com antecedência.


Fazenda Putney

Costelas De Forno Fácil Com Molho De Churrasco Sriracha.

Amamos nossas costelas aqui na fazenda. E, sem dúvida, adoramos costelas de churrasco ao estilo Memphis com um esfregar seco, esfregar e fumar lentamente sobre macieira e nogueira. Adicione um pouco de molho quente e vinagroso de churrasco Carolina, e o Nirvana estará à sua espera. Mas acabamos de chegar à primavera, as chuvas vêm e vão, ainda está frio e o fumante precisa ser instalado (e estamos cansados ​​de trabalhar no jardim). É hora de ligar o forno.

E não há nada de errado em fazer costelas no forno. Na verdade, alguns argumentariam que pode ser um lugar melhor para cozinhar costelas, supondo que você use as ferramentas / técnicas certas e escolha o tempero e o molho certos. A única coisa que é realmente difícil de fazer é tirar o sabor de fumaça profunda e a cor & # 8220smoke ring & # 8221 do forno. Mas você pode obter costelas muito saborosas e tenras.

Quanto às ferramentas e à técnica, o que você precisa principalmente é de algum tempo, molho (chegaremos lá) e papel alumínio. A grande vantagem das costelas é que elas precisam ser cozidas na temperatura baixa e lenta e, de preferência, em um ambiente úmido, para que não sequem. Isso é especialmente verdadeiro para as costelas traseiras do bebê, que não carregam muita gordura extra. Mas se você temperar e molhar as costelas e depois embrulhar em um pacote de papel alumínio, pode reter o suco das costelas e vaporizá-las delicadamente por algumas horas até que atinjam a temperatura desejada de 185 F. Você precisa da temperatura para chegar pelo menos até 185, para que o colágeno da carne se transforme em gelatina (aquela textura exuberante) e as costelas fiquem macias. Em seguida, você abre os pacotes de alumínio, adiciona um pouco mais de molho e termina as costelas sob a grelha por alguns minutos para obter uma crosta crocante e caramelizada. Fácil, mas como a maioria das coisas boas, você precisa de algumas etapas extras.

E agora, para o molho. Como não sentimos que podemos obter um sabor defumado ao estilo sulista, procuramos mais os sabores asiáticos. Em vez de uma base de ketchup, vinagre de cidra, Worcestershire e molho picante, vamos com ketchup, cebola, alho, molho de soja, vinagre de vinho de arroz e Sriracha. Você obtém uma textura familiar de molho barbecue, mas as notas de inspiração asiática e um pouco de calor. E você pode controlar o calor ao seu gosto apenas adicionando ou subtraindo Sriracha e / ou alguns flocos de pimenta vermelha. Coisas boas e boa diversão.

Uma última nota sobre como cozinhar as costelas. Levará cerca de 2 horas assando no papel alumínio para obter costelas macias que ainda apresentam um pouco de & # 8220toothiness & # 8221. Mas se você gosta de costelas macias, adicione mais 15-30 minutos de cozimento. E agora mesmo você pode ouvir um esnobe alimentar que alguém diz & # 8220técnicamente as costelas não devem cair do osso & # 8221. Hmmm. Isso pode ser verdade em competições de churrasco, onde eles não querem que as pessoas "enganem" fervendo ou cozinhando suas costelas para deixá-las mais macias. Mas, pela última vez, verificamos 99,99999% das costelas são preparadas em casa ou em restaurantes, não em competições. Se você gosta de costelas & # 8220deslizantes & # 8221, vá em frente e faça-as - reserve um pouco mais de tempo de cozimento. Achamos que & # 8220 tecnicamente & # 8221 apreciar sua comida é a coisa mais importante & # 8230 ... mas somos bobos assim.

Costelas de forno fáceis com molho de churrasco Sriracha:

  • Se você não quiser o molho de churrasco Sriracha, pode usar o mesmo método de cozimento e esfregar as costelas com massa de porco padrão e, em seguida, glacear com o molho de churrasco tradicional.
  • Você pode substituir as costelas por costas de bebê, e elas ficarão muito boas. Espere mais 45-60 minutos de tempo de cozimento.

O que você obtém: costelas macias e saborosas, com um molho picante e picante. Tudo cozinhado dentro de casa.

O que você precisa: Muitas folhas de alumínio. Verifique seu rolo antes de começar.

Quanto tempo? Cerca de 3 horas com 30 minutos de tempo ativo. Principalmente um prato de fim de semana, mas fácil de preparar com antecedência.


Fazenda Putney

Costelas De Forno Fácil Com Molho De Churrasco Sriracha.

Amamos nossas costelas aqui na fazenda. E, sem dúvida, adoramos costelas de churrasco ao estilo Memphis com um esfregar seco, esfregar e fumar lentamente sobre macieira e nogueira. Adicione um pouco de molho quente e vinagroso de churrasco Carolina, e o Nirvana estará à sua espera. Mas acabamos de chegar à primavera, as chuvas vêm e vão, ainda está frio e o fumante precisa ser instalado (e estamos cansados ​​de trabalhar no jardim). É hora de ligar o forno.

E não há nada de errado em fazer costelas no forno. Na verdade, alguns argumentariam que pode ser um lugar melhor para cozinhar costelas, supondo que você use as ferramentas / técnicas certas e escolha o tempero e o molho certos. A única coisa que é realmente difícil de fazer é tirar o sabor de fumaça profunda e a cor & # 8220smoke ring & # 8221 do forno. Mas você pode obter costelas muito saborosas e tenras.

Quanto às ferramentas e à técnica, o principal que você precisa é de algum tempo, molho (chegaremos lá) e folha de alumínio. A grande vantagem das costelas é que elas precisam ser cozidas na temperatura baixa e lenta e, de preferência, em um ambiente úmido, para que não sequem. Isso é especialmente verdadeiro para as costelas posteriores de bebês, que não carregam muita gordura extra. Mas se você temperar e molhar as costelas e depois embrulhar em um pacote de papel alumínio, pode reter o suco das costelas e vaporizá-las delicadamente por algumas horas até que atinjam a temperatura desejada de 185 F. Você precisa da temperatura para chegar pelo menos até 185, para que o colágeno da carne se transforme em gelatina (aquela textura exuberante) e as costelas fiquem macias. Em seguida, você abre os pacotes de alumínio, adiciona um pouco mais de molho e termina as costelas sob a grelha por alguns minutos para obter uma crosta crocante e caramelizada. Fácil, mas como a maioria das coisas boas, você precisa de algumas etapas extras.

E agora, para o molho. Como não sentimos que podemos obter um sabor defumado ao estilo sulista, procuramos mais os sabores asiáticos. Em vez de uma base de ketchup, vinagre de cidra, Worcestershire e molho picante, vamos com ketchup, cebola, alho, molho de soja, vinagre de vinho de arroz e Sriracha. Você obtém uma textura familiar de molho barbecue, mas as notas de inspiração asiática e um pouco de calor. E você pode controlar o calor ao seu gosto apenas adicionando ou subtraindo Sriracha e / ou alguns flocos de pimenta vermelha. Coisas boas e boa diversão.

Uma última nota sobre como cozinhar as costelas. Levará cerca de 2 horas assando no papel alumínio para obter costelas macias que ainda apresentam um pouco de & # 8220toothiness & # 8221. Mas se você gosta de costelas macias, adicione mais 15-30 minutos de cozimento. E agora mesmo você pode ouvir um esnobe alimentar que alguém diz & # 8220técnicamente as costelas não devem cair do osso & # 8221. Hmmm. Isso pode ser verdade em competições de churrasco, onde eles não querem que as pessoas "enganem" fervendo ou cozinhando suas costelas para deixá-las mais macias. Mas, por último, verificamos 99,99999% das costelas são preparadas em casa ou em restaurantes, não em competições. Se você gosta de costelas & # 8220deslizantes & # 8221, vá em frente e faça-as - reserve um pouco mais de tempo de cozimento. Achamos que & # 8220 tecnicamente & # 8221 apreciar sua comida é a coisa mais importante & # 8230 ... mas somos bobos assim.

Costelas de forno fáceis com molho de churrasco Sriracha:

  • Se você não quiser o molho de churrasco Sriracha, pode usar o mesmo método de cozimento e esfregar as costelas com massa de porco padrão e, em seguida, glacear com o molho de churrasco tradicional.
  • Você pode substituir as costelas por costas de bebê, e elas ficarão muito boas. Espere mais 45-60 minutos de tempo de cozimento.

O que você obtém: costelas macias e saborosas, com um molho picante e picante. Tudo cozinhado dentro de casa.

O que você precisa: Muitas folhas de alumínio. Verifique seu rolo antes de começar.

Quanto tempo? Cerca de 3 horas com 30 minutos de tempo ativo. Principalmente um prato de fim de semana, mas fácil de preparar com antecedência.


Fazenda Putney

Costelas De Forno Fácil Com Molho De Churrasco Sriracha.

Amamos nossas costelas aqui na fazenda. E, sem dúvida, adoramos costelas de churrasco ao estilo Memphis com um esfregar seco, esfregar e fumar lentamente sobre macieira e nogueira. Adicione um pouco de molho quente e vinagroso de churrasco Carolina, e o Nirvana estará à sua espera. Mas acabamos de chegar à primavera, as chuvas vêm e vão, ainda está frio e o fumante precisa ser instalado (e estamos cansados ​​de trabalhar no jardim). É hora de ligar o forno.

E não há nada de errado em fazer costelas no forno. Na verdade, alguns argumentariam que pode ser um lugar melhor para cozinhar costelas, supondo que você use as ferramentas / técnicas certas e escolha o tempero e o molho certos. A única coisa que é realmente difícil de fazer é tirar o sabor de fumaça profunda e a cor & # 8220smoke ring & # 8221 do forno. Mas você pode obter costelas muito saborosas e tenras.

Quanto às ferramentas e à técnica, o que você precisa principalmente é de algum tempo, molho (chegaremos lá) e papel alumínio. A grande vantagem das costelas é que elas precisam ser cozidas na temperatura baixa e lenta e, de preferência, em um ambiente úmido, para que não sequem. Isso é especialmente verdadeiro para as costelas posteriores de bebês, que não carregam muita gordura extra. Mas se você temperar e molhar as costelas e depois embrulhar em um pacote de papel alumínio, pode reter o suco das costelas e vaporizá-las delicadamente por algumas horas até que atinjam a temperatura desejada de 185 F. Você precisa da temperatura para chegar pelo menos até 185, para que o colágeno da carne se transforme em gelatina (aquela textura exuberante) e as costelas fiquem macias. Em seguida, você abre os pacotes de alumínio, adiciona um pouco mais de molho e termina as costelas sob a grelha por alguns minutos para obter uma crosta crocante e caramelizada. Fácil, mas como a maioria das coisas boas, você precisa de algumas etapas extras.

E agora, para o molho. Como não sentimos que podemos obter um sabor defumado ao estilo sulista, procuramos mais os sabores asiáticos. Em vez de uma base de ketchup, vinagre de cidra, Worcestershire e molho picante, vamos com ketchup, cebola, alho, molho de soja, vinagre de vinho de arroz e Sriracha. Você obtém uma textura familiar de molho barbecue, mas as notas de inspiração asiática e um pouco de calor. E você pode controlar o calor ao seu gosto apenas adicionando ou subtraindo Sriracha e / ou alguns flocos de pimenta vermelha. Coisas boas e boa diversão.

Uma última nota sobre como cozinhar as costelas. Levará cerca de 2 horas assando no papel alumínio para obter costelas macias que ainda apresentam um pouco de & # 8220toothiness & # 8221. Mas se você gosta de costelas macias, adicione mais 15-30 minutos de cozimento. E agora mesmo você pode ouvir um esnobe alimentar que alguém diz & # 8220técnicamente as costelas não devem cair do osso & # 8221. Hmmm. Isso pode ser verdade em competições de churrasco, onde eles não querem que as pessoas "enganem" fervendo ou cozinhando suas costelas para deixá-las mais macias. Mas, pela última vez, verificamos 99,99999% das costelas são preparadas em casa ou em restaurantes, não em competições. Se você gosta de costelas & # 8220deslizantes & # 8221, vá em frente e faça-as - reserve um pouco mais de tempo de cozimento. Achamos que & # 8220 tecnicamente & # 8221 apreciar sua comida é a coisa mais importante & # 8230 ... mas somos bobos assim.

Costelas de forno fáceis com molho de churrasco Sriracha:

  • Se você não quiser o molho de churrasco Sriracha, pode usar o mesmo método de cozimento e esfregar as costelas com massa de porco padrão e, em seguida, polir com o molho de churrasco tradicional.
  • Você pode substituir as costelas por costas de bebê, e elas ficarão muito boas. Espere mais 45-60 minutos de tempo de cozimento.

O que você obtém: costelas macias e saborosas, com um molho picante e picante. Tudo cozinhado dentro de casa.

O que você precisa: Muitas folhas de alumínio. Verifique seu rolo antes de começar.

Quanto tempo? Cerca de 3 horas com 30 minutos de tempo ativo. Principalmente um prato de fim de semana, mas fácil de preparar com antecedência.


Fazenda Putney

Costelas De Forno Fácil Com Molho De Churrasco Sriracha.

Amamos nossas costelas aqui na fazenda. E, sem dúvida, adoramos costelas de churrasco ao estilo Memphis com um esfregar seco, esfregar e fumar lentamente sobre macieira e nogueira. Adicione um pouco de molho quente e vinagroso de churrasco Carolina, e o Nirvana estará à sua espera. Mas acabamos de chegar à primavera, as chuvas vêm e vão, ainda está frio e o fumante precisa ser instalado (e estamos cansados ​​de trabalhar no jardim). É hora de ligar o forno.

E não há nada de errado em fazer costelas no forno. Na verdade, alguns argumentariam que pode ser um lugar melhor para cozinhar costelas, supondo que você use as ferramentas / técnicas certas e escolha o tempero e o molho certos. A única coisa que é realmente difícil de fazer é tirar o sabor de fumaça profunda e a cor & # 8220smoke ring & # 8221 do forno. Mas você pode obter costelas muito saborosas e tenras.

Quanto às ferramentas e à técnica, o principal que você precisa é de algum tempo, molho (chegaremos lá) e folha de alumínio. A grande vantagem das costelas é que elas precisam ser cozidas na temperatura baixa e lenta e, de preferência, em um ambiente úmido, para que não sequem. Isso é especialmente verdadeiro para as costelas traseiras do bebê, que não carregam muita gordura extra. Mas se você temperar e molhar as costelas e depois embrulhar em um pacote de papel alumínio, pode reter o suco das costelas e vaporizá-las delicadamente por algumas horas até que atinjam a temperatura desejada de 185 F. Você precisa da temperatura para chegar pelo menos até 185, para que o colágeno da carne se transforme em gelatina (aquela textura exuberante) e as costelas fiquem macias. Em seguida, você abre os pacotes de alumínio, adiciona um pouco mais de molho e termina as costelas sob a grelha por alguns minutos para obter uma crosta crocante e caramelizada. Fácil, mas como a maioria das coisas boas, você precisa de algumas etapas extras.

E agora, para o molho. Como não sentimos que podemos obter um sabor defumado ao estilo sulista, procuramos mais os sabores asiáticos. Em vez de uma base de ketchup, vinagre de cidra, Worcestershire e molho picante, vamos com ketchup, cebola, alho, molho de soja, vinagre de vinho de arroz e Sriracha. Você obtém uma textura familiar de molho barbecue, mas as notas de inspiração asiática e um pouco de calor. E você pode controlar o calor ao seu gosto apenas adicionando ou subtraindo Sriracha e / ou alguns flocos de pimenta vermelha. Coisas boas e boa diversão.

Uma última nota sobre como cozinhar as costelas. Levará cerca de 2 horas assando no papel alumínio para obter costelas macias que ainda apresentam um pouco de & # 8220toothiness & # 8221. Mas se você gosta de costelas macias, adicione mais 15-30 minutos de cozimento. E agora mesmo você pode ouvir um esnobe alimentar que alguém diz & # 8220técnicamente as costelas não devem cair do osso & # 8221. Hmmm. Isso pode ser verdade em competições de churrasco, onde eles não querem que as pessoas "enganem" fervendo ou cozinhando suas costelas para deixá-las mais macias. Mas, pela última vez, verificamos 99,99999% das costelas são preparadas em casa ou em restaurantes, não em competições. Se você gosta de costelas & # 8220deslizantes & # 8221, vá em frente e faça-as - reserve um pouco mais de tempo de cozimento. Achamos que & # 8220 tecnicamente & # 8221 apreciar sua comida é a coisa mais importante & # 8230 ... mas somos bobos assim.

Costelas de forno fáceis com molho de churrasco Sriracha:

  • Se você não quiser o molho de churrasco Sriracha, pode usar o mesmo método de cozimento e esfregar as costelas com massa de porco padrão e, em seguida, glacear com o molho de churrasco tradicional.
  • Você pode substituir as costelas por costas de bebê, e elas ficarão muito boas. Espere mais 45-60 minutos de tempo de cozimento.

O que você obtém: costelas macias e saborosas, com um molho picante e picante. Tudo cozinhado dentro de casa.

O que você precisa: Muitas folhas de alumínio. Verifique seu rolo antes de começar.

Quanto tempo? Cerca de 3 horas com 30 minutos de tempo ativo. Principalmente um prato de fim de semana, mas fácil de preparar com antecedência.


Fazenda Putney

Costelas De Forno Fácil Com Molho De Churrasco Sriracha.

Amamos nossas costelas aqui na fazenda. E, sem dúvida, adoramos costelas de churrasco ao estilo Memphis com um esfregar seco, esfregar e fumar lentamente sobre macieira e nogueira. Adicione um pouco de molho quente e vinagroso de churrasco Carolina, e o Nirvana estará à sua espera. Mas acabamos de chegar à primavera, as chuvas vêm e vão, ainda está frio e o fumante precisa ser instalado (e estamos cansados ​​de trabalhar no jardim). É hora de ligar o forno.

E não há nada de errado em fazer costelas no forno. Na verdade, alguns argumentariam que pode ser um lugar melhor para cozinhar costelas, supondo que você use as ferramentas / técnicas certas e escolha o tempero e o molho certos. A única coisa que é realmente difícil de fazer é tirar o sabor de fumaça profunda e a cor & # 8220smoke ring & # 8221 do forno. Mas você pode obter costelas muito saborosas e tenras.

Quanto às ferramentas e à técnica, o principal que você precisa é de algum tempo, molho (chegaremos lá) e folha de alumínio. A grande vantagem das costelas é que elas precisam ser cozidas na temperatura baixa e lenta e, de preferência, em um ambiente úmido, para que não sequem. Isso é especialmente verdadeiro para as costelas traseiras do bebê, que não carregam muita gordura extra. Mas se você temperar e molhar as costelas e depois embrulhar em um pacote de papel alumínio, pode reter o suco das costelas e vaporizá-las delicadamente por algumas horas até que atinjam a temperatura desejada de 185 F. Você precisa da temperatura para chegar pelo menos até 185, para que o colágeno da carne se transforme em gelatina (aquela textura exuberante) e as costelas fiquem macias. Em seguida, você abre os pacotes de alumínio, adiciona um pouco mais de molho e termina as costelas sob a grelha por alguns minutos para obter uma crosta crocante e caramelizada. Fácil, mas como a maioria das coisas boas, você precisa de algumas etapas extras.

E agora, para o molho. Como não sentimos que podemos obter um sabor defumado ao estilo sulista, procuramos mais os sabores asiáticos. Em vez de uma base de ketchup, vinagre de cidra, Worcestershire e molho picante, vamos com ketchup, cebola, alho, molho de soja, vinagre de vinho de arroz e Sriracha. Você obtém uma textura familiar de molho barbecue, mas as notas de inspiração asiática e um pouco de calor. E você pode controlar o calor ao seu gosto apenas adicionando ou subtraindo Sriracha e / ou alguns flocos de pimenta vermelha. Coisas boas e boa diversão.

Uma última nota sobre como cozinhar as costelas. Levará cerca de 2 horas assando no papel alumínio para obter costelas macias que ainda apresentam um pouco de & # 8220toothiness & # 8221. Mas se você gosta de costelas macias, adicione mais 15-30 minutos de cozimento. E agora mesmo você pode ouvir um esnobe alimentar que alguém diz & # 8220técnicamente as costelas não devem cair do osso & # 8221. Hmmm. Isso pode ser verdade em competições de churrasco, onde eles não querem que as pessoas "enganem" fervendo ou cozinhando suas costelas para deixá-las mais macias. Mas, por último, verificamos 99,99999% das costelas são preparadas em casa ou em restaurantes, não em competições. Se você gosta de costelas & # 8220deslizantes & # 8221, vá em frente e faça-as - reserve um pouco mais de tempo de cozimento. Achamos que & # 8220 tecnicamente & # 8221 apreciar sua comida é a coisa mais importante & # 8230 ... mas somos bobos assim.

Costelas de forno fáceis com molho de churrasco Sriracha:

  • Se você não quiser o molho de churrasco Sriracha, pode usar o mesmo método de cozimento e esfregar as costelas com massa de porco padrão e, em seguida, polir com o molho de churrasco tradicional.
  • Você pode substituir as costelas por costas de bebê, e elas ficarão muito boas. Espere mais 45-60 minutos de tempo de cozimento.

O que você obtém: Costelas macias e saborosas, com um molho picante e picante. Tudo cozinhado dentro de casa.

O que você precisa: Muitas folhas de alumínio. Verifique seu rolo antes de começar.

Quanto tempo? Cerca de 3 horas com 30 minutos de tempo ativo. Principalmente um prato de fim de semana, mas fácil de preparar com antecedência.


Fazenda Putney

Costelas De Forno Fácil Com Molho De Churrasco Sriracha.

Amamos nossas costelas aqui na fazenda. E, sem dúvida, adoramos costelas de churrasco ao estilo Memphis com um esfregar seco, esfregar e fumar lentamente sobre macieira e nogueira. Adicione um pouco de molho quente e vinagroso de churrasco Carolina, e o Nirvana estará à sua espera. Mas acabamos de chegar à primavera, as chuvas vêm e vão, ainda está frio e o fumante precisa ser instalado (e estamos cansados ​​de trabalhar no jardim). É hora de ligar o forno.

E não há nada de errado em fazer costelas no forno. Na verdade, alguns argumentariam que pode ser um lugar melhor para cozinhar costelas, supondo que você use as ferramentas / técnicas certas e escolha o tempero e o molho certos. A única coisa que é realmente difícil de fazer é tirar o sabor de fumaça profunda e a cor & # 8220smoke ring & # 8221 do forno. Mas você pode obter costelas muito saborosas e tenras.

Quanto às ferramentas e à técnica, o que você precisa principalmente é de algum tempo, molho (chegaremos lá) e papel alumínio. A grande vantagem das costelas é que elas precisam ser cozidas na temperatura baixa e lenta e, de preferência, em um ambiente úmido, para que não sequem. Isso é especialmente verdadeiro para as costelas traseiras do bebê, que não carregam muita gordura extra. Mas se você temperar e molhar as costelas e depois embrulhar em um pacote de papel alumínio, pode reter o suco das costelas e vaporizá-las delicadamente por algumas horas até que atinjam a temperatura desejada de 185 F. Você precisa da temperatura para chegar pelo menos até 185, para que o colágeno da carne se transforme em gelatina (aquela textura exuberante) e as costelas fiquem macias. Em seguida, você abre os pacotes de alumínio, adiciona um pouco mais de molho e termina as costelas sob a grelha por alguns minutos para obter uma crosta crocante e caramelizada. Fácil, mas como a maioria das coisas boas, você precisa de algumas etapas extras.

E agora, para o molho. Como não sentimos que podemos obter um sabor defumado ao estilo sulista, procuramos mais os sabores asiáticos. Em vez de uma base de ketchup, vinagre de cidra, Worcestershire e molho picante, vamos com ketchup, cebola, alho, molho de soja, vinagre de vinho de arroz e Sriracha. Você obtém uma textura familiar de molho barbecue, mas as notas de inspiração asiática e um pouco de calor. E você pode controlar o calor ao seu gosto apenas adicionando ou subtraindo Sriracha e / ou alguns flocos de pimenta vermelha. Coisas boas e boa diversão.

Uma última nota sobre como cozinhar as costelas. Levará cerca de 2 horas assando no papel alumínio para obter costelas macias que ainda apresentam um pouco de & # 8220toothiness & # 8221. Mas se você gosta de costelas macias, adicione mais 15-30 minutos de cozimento. E agora mesmo você pode ouvir um esnobe alimentar que alguém diz & # 8220técnicamente as costelas não devem cair do osso & # 8221. Hmmm. Isso pode ser verdade em competições de churrasco, onde eles não querem que as pessoas "enganem" fervendo ou cozinhando suas costelas para deixá-las mais macias. Mas, pela última vez, verificamos 99,99999% das costelas são preparadas em casa ou em restaurantes, não em competições. Se você gosta de costelas & # 8220deslizantes & # 8221, vá em frente e faça-as - reserve um pouco mais de tempo de cozimento. Achamos que & # 8220 tecnicamente & # 8221 apreciar sua comida é a coisa mais importante & # 8230 ... mas somos bobos assim.

Costelas de forno fáceis com molho de churrasco Sriracha:

  • Se você não quiser o molho de churrasco Sriracha, pode usar o mesmo método de cozimento e esfregar as costelas com massa de porco padrão e, em seguida, glacear com o molho de churrasco tradicional.
  • Você pode substituir as costelas por costas de bebê, e elas ficarão muito boas. Espere mais 45-60 minutos de tempo de cozimento.

O que você obtém: costelas macias e saborosas, com um molho picante e picante. Tudo cozinhado dentro de casa.

O que você precisa: Muitas folhas de alumínio. Verifique seu rolo antes de começar.

Quanto tempo? Cerca de 3 horas com 30 minutos de tempo ativo. Principalmente um prato de fim de semana, mas fácil de preparar com antecedência.


Fazenda Putney

Costelas De Forno Fácil Com Molho De Churrasco Sriracha.

Amamos nossas costelas aqui na fazenda. E, sem dúvida, adoramos costelas de churrasco ao estilo Memphis com um esfregar a seco, esfregar e fumar lentamente sobre macieira e nogueira. Adicione um pouco de molho quente e vinagroso de churrasco Carolina, e o Nirvana estará à sua espera. Mas acabamos de chegar à primavera, as chuvas vêm e vão, ainda está frio e o fumante precisa ser instalado (e estamos cansados ​​de trabalhar no jardim). É hora de ligar o forno.

E não há nada de errado em fazer costelas no forno. In fact, some would argue that it may be a better place to cook ribs, assuming you use the right tools/technique and choose the right seasoning and sauce. The one thing that is really hard to do is get the deep smokey flavor and “smoke ring” color from the oven. But you can get very flavorful, tender ribs.

As for the tools and technique, the main thing you need is some time, sauce (we will get there) and aluminium foil. The big thing with ribs is that they need to cook low and slow and, preferably, in a moist environment so they don’t dry out. This is particularly true for baby back ribs, which don’t carry much extra fat. But if you season and sauce the ribs and then wrap in a packet of foil, you can trap the juices from the ribs and gently steam the ribs for a few hours until they reach the desired temperature of 185 F. You need the temperature to get at least to 185 so the collagen in the meat turns to gelatin (that luscious texture) and the ribs get tender. Then you open the foil packets, add some more sauce and finish the ribs under the broiler for a few minutes to get a nice crispy, caramelized crust. Easy, but like most good things, you need a few extra steps.

And now for the sauce. Since we don’t feel we can get a southern-style smokey flavor, we look more to Asian flavors. Instead of a base of ketchup, cider vinegar, Worcestershire and hot sauce, we go with ketchup, onion, garlic, soy sauce, rice wine vinegar and Sriracha. You get a familiar texture of barbecue sauce but the more Asian-inspired notes and some heat. And you can control the heat to your liking by just adding or subtracting Sriracha and/or some red pepper flake. Good stuff and good fun.

One last note on cooking the ribs. It will take about 2 hours baking in the foil to get tender ribs that still have a little “toothiness”. But if you like “fall-off-the-bone” tender ribs add another 15-30 minutes of cooking. And right about now you may hear a food snob someone say “technically ribs aren’t supposed to fall off the bone”. Hmmm. That may be true in barbecue contests, where they don’t want people “cheating” by boiling or steaming their ribs to make them more tender. But last we checked 99.99999% of ribs are cooked at home or restaurants, not contests. If you like “fall-off-the bone” ribs, go ahead and make them- just budget a bit more cooking time. We think that “technically” enjoying your food is the most important thing…..but we are silly that way.

Easy Oven Ribs With Sriracha Barbecue Sauce:

  • If you don’t want the Sriracha barbecue sauce you can use the same cooking method and rub the ribs with standard pork rub and then glaze with traditional barbecue sauce.
  • You can substitute spare ribs for baby backs, and they will be very good. Just expect another 45-60 minutes of cooking time.

What You Get: Tender, flavorful ribs, with a hot, tangy sauce. All cooked indoors.

What You Need: A lot of aluminium foil. Check your roll before you start.

How Long? About 3 hours with 30 minutes of active time. Mostly a weekend dish, but easy to prepare ahead of time.


Putney Farm

Easy Oven Ribs With Sriracha Barbecue Sauce.

We do love our ribs here at the farm. And, without a doubt, we love Memphis-style barbecue ribs with a dry rub, mop and slow smoking over applewood and hickory. Toss in some hot, vinegary Carolina barbecue sauce and Nirvana awaits. But we just made it into spring, the rains come and go, it’s still cold and the smoker needs to be set up (and we are tired from working in the garden). Time to turn on the oven.

And there is nothing wrong with making ribs in the oven. In fact, some would argue that it may be a better place to cook ribs, assuming you use the right tools/technique and choose the right seasoning and sauce. The one thing that is really hard to do is get the deep smokey flavor and “smoke ring” color from the oven. But you can get very flavorful, tender ribs.

As for the tools and technique, the main thing you need is some time, sauce (we will get there) and aluminium foil. The big thing with ribs is that they need to cook low and slow and, preferably, in a moist environment so they don’t dry out. This is particularly true for baby back ribs, which don’t carry much extra fat. But if you season and sauce the ribs and then wrap in a packet of foil, you can trap the juices from the ribs and gently steam the ribs for a few hours until they reach the desired temperature of 185 F. You need the temperature to get at least to 185 so the collagen in the meat turns to gelatin (that luscious texture) and the ribs get tender. Then you open the foil packets, add some more sauce and finish the ribs under the broiler for a few minutes to get a nice crispy, caramelized crust. Easy, but like most good things, you need a few extra steps.

And now for the sauce. Since we don’t feel we can get a southern-style smokey flavor, we look more to Asian flavors. Instead of a base of ketchup, cider vinegar, Worcestershire and hot sauce, we go with ketchup, onion, garlic, soy sauce, rice wine vinegar and Sriracha. You get a familiar texture of barbecue sauce but the more Asian-inspired notes and some heat. And you can control the heat to your liking by just adding or subtracting Sriracha and/or some red pepper flake. Good stuff and good fun.

One last note on cooking the ribs. It will take about 2 hours baking in the foil to get tender ribs that still have a little “toothiness”. But if you like “fall-off-the-bone” tender ribs add another 15-30 minutes of cooking. And right about now you may hear a food snob someone say “technically ribs aren’t supposed to fall off the bone”. Hmmm. That may be true in barbecue contests, where they don’t want people “cheating” by boiling or steaming their ribs to make them more tender. But last we checked 99.99999% of ribs are cooked at home or restaurants, not contests. If you like “fall-off-the bone” ribs, go ahead and make them- just budget a bit more cooking time. We think that “technically” enjoying your food is the most important thing…..but we are silly that way.

Easy Oven Ribs With Sriracha Barbecue Sauce:

  • If you don’t want the Sriracha barbecue sauce you can use the same cooking method and rub the ribs with standard pork rub and then glaze with traditional barbecue sauce.
  • You can substitute spare ribs for baby backs, and they will be very good. Just expect another 45-60 minutes of cooking time.

What You Get: Tender, flavorful ribs, with a hot, tangy sauce. All cooked indoors.

What You Need: A lot of aluminium foil. Check your roll before you start.

How Long? About 3 hours with 30 minutes of active time. Mostly a weekend dish, but easy to prepare ahead of time.