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Feijao cozido

Feijao cozido


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Os grãos são escolhidos entre as impurezas, bem lavados e deixados na água (o ideal seria da noite para o dia para inchar bem, ferver mais rápido). Do contrário, é feito na hora. :) Cubra com água e ponha fogo. Deixe ferver um pouco, depois troque a água. Repita o procedimento 3 vezes (eu faço isso, também não é obrigatório.) Da última vez, enchemos a panela com água e deixamos ferver o feijão, fervi a cenoura inteira com o feijão. Adicione sal ou delicadamente. Mexa de vez em quando para que não grude, deixe a água cair muito bem, quando o feijão estiver muito bem fervido passe com o purê. Coloque a cebola endurecida por cima e faça assim:

Descasque, lave e pique finamente a cebola, aqueça o azeite em uma panela, acrescente a cebola e deixe refogar até dourar, acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Descasque o alho e pique bem ou triture e coloque sobre a cebola. Colocamos toda a composição sobre o feijão. Adicione a salsa picada.